南瓜酱海陆双享披萨怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :100低筋面粉 :20
南瓜 :100
番茄 :1个
洋葱 :1/4个
培根 :3片
玉米 :1/根
蟹棒 :2根
青尖椒 :1/3个
红尖椒 :1/3个
辅料
香叶、 :2片番茄酱、 :2大勺
马苏里拉奶酪 :150
具体步骤
1. A.饼皮的做法将酵母粉放入碗中,倒入牛奶,浸泡2分钟,搅匀,酵母溶液倒入盆中,加入细砂糖和盐;
2. 倒入面粉,搅匀,静置10分钟左右;
3. 倒入橄榄油,用手慢慢揉成面团,使橄榄油充分融合在面团中;
4. 将面团放入盆中,盖上保鲜膜,发酵1小时左右;
5. 待面团发酵至2倍大,取出排气,重新揉圆;
6. 擀成比披萨盘略大一圈的饼皮,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时左右定型。
7. B.酱料的做法南瓜去皮、切小丁;
8. 番茄去皮、切丁;
9. 洋葱洗净、切丁,锅烧热,放入洋葱炒软;
10. 放入南瓜丁和番茄丁;
11. 炒至粘稠,放入香叶,倒入凉开水,大火烧开,转小火;
12. 煮至南瓜软烂,加入番茄酱;
13. 加入少许黑胡椒粉;
14. 加入少许干燥香草;
15. 翻炒均匀即可。
16. C.披萨的制作:培根切小块;
17. 蟹棒切薄片;
18. 鲜虾洗净、去黑线、去头、去皮(留下尾部的皮),虾身划开;
19. 马苏里拉奶酪刨成细丝;
20. 披萨盘中放少许橄榄油,抹匀;
21. 取出饼皮,放入披萨盘,用叉子扎上小孔;
烘焙心得:1.室温32度左右,室温发酵1小时左右即可,如室温低,适当延长发酵时间;2.面团较软,放入冰箱冷藏可帮助定型;3.洋葱先煸出香味,烤时香气会充分散出;4.炒南瓜酱时不需要放油,将所有材料炒软即可;5.没有马苏里拉,用普通奶酪片也行,但没有拉丝效果。
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