美味紫薯玫瑰馒头怎么做又香又好吃
主料
紫薯 :200面粉 :300
安琪酵母粉 :5
牛奶 :适量
糖 :15
辅料
具体步骤
1. 紫薯上蒸锅蒸软,去皮压泥,晾凉。
2. 酵母和温水混合,加入面粉、细砂糖、牛奶、紫薯泥,揉成光滑面团
3. 室温发酵,面团体积到2倍。
4. 案板撒面粉,将面团分成70克一个的小面团。
5. 将其中的的一个70克小面团切成6个小面块,5个大些做花瓣,1个小些做花心。“花瓣”擀成中间厚边缘薄的圆面皮,“花心”搓成长度为圆面皮直径那么长、两端略细的橄榄形。
6. 将圆面皮一个压一个的叠放在一起。用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线。
7. 把“花心”放在面皮的最下端,逐一把面皮卷起。
8. 卷起的花筒拦腰掐细,然后从中间切开,一分为二,分别墩成花苞形,整理花瓣,造型好后放进已经放满水的笼屉。
9. 把所有的花朵都做好了后就可以蒸了,蒸锅上汽后10分钟关火,不要立即揭开锅盖,放2分钟后再将玫瑰馒头取出,码盘。
蒸好后不要立即揭开锅盖,放2分钟后再将玫瑰馒头取出,以免温差导致馒头迅速回缩,那样就不好看了,口感也会变差。
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