卤水猪手怎么做又香又好吃
主料
猪手 :半只辅料
姜 :小许蒜 :两粒
大葱 :适量
八角 :三粒
胡椒 :小许
生抽 :五茶匙
李锦记卤水汁 :三茶匙
红米酒 :一茶匙
干辣椒 :看个人喜好
具体步骤
1. 厨房太小,拍照不好看,嘻嘻忽略照片。现在菜市场比较方便了,买回来都帮你烤皮剁好的。带着小猪手回家洗个澡,煮开水把洗好的猪手放进去游下泳。完事了记得清理下脚毛“待用”
2. 把花椒、辣椒、八角、葱头、姜蒜洗净放进纱布包好“待用”
3. 开始下锅囖,热油,中火放三茶匙砂糖慢炒至全部融化,放待用的猪手翻炒,均匀上色~~~有点耐心,加点爱心,嘻嘻他吃起来自然就甜到入心囖。
4. 均匀上色后,加一小勺盐加开水刚好莫过猪手,把准备好的酱油、调味包放锅里,盖好盖子,定个时间,我用的是电磁炉,不占锅,哇咔咔~水可以放至三分之二的猪手高度,先猛火煮十分钟;然后定五十分钟,孩子-玩去吧。
5. 出去玩了一会猫咪,然后买点青菜回来,没到家就闻到香味了,刚好余十九分钟留个纪念。ps:最好十分钟可以试试汤汁的浓淡了,看收汁情况调节火候,余两分钟时一小勺红米酒均匀淋在锅盖里面,然后盖起来,倒数距。。。5 4 3 2 1 开锅。。。
6. 后记:这猪手,真的有那时候的味道,我家同事吃得可香了,可惜小白又加班。。。晚上回来都吃饭了呢,试了一下,全让我干掉了。(汤汁不需要煮太干呢,我留了半碗左右存在小瓶子里,放冰箱,下次卤继续用~)
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