手工朗姆酒冰淇淋怎么做又香又好吃
主料
牛奶 :200蛋黄 :4个
朗姆酒 :70
淡奶油 :300
细砂糖 :100
辅料
香草精 :数滴葡萄干 :随意
具体步骤
1. 这就是原博文的配图,由于当时种种原因,我当时就没分步拍照片,只拍了成果图。牛奶、淡奶油、50g细砂糖放入小锅内
2. 另取打蛋盆,放入蛋黄后加入50g细砂糖,用电动打蛋器打到颜色略发白
3. 打发好的蛋黄参照左下图
4. 步骤1中的材料在火上加热,边加热边搅拌,煮到刚沸腾关火,滴入香草精,放凉到不烫手,备用。
5. 将上一步骤中的材料过筛,倒入打发的蛋黄中,边倒边搅拌。
6. 把步骤5中的材料重新倒回小锅内,小火加热,边加热边搅拌,有纹路产生马上关火,不需要沸腾。
7. 加入已用朗姆酒浸泡最少4小时以上的葡萄干
8. 倒入朗姆酒。放凉后装入比较浅的容器中,放冰箱中冷冻。2小时候后拿出(呈边缘凝固,中间还未凝固的状态),用电动打蛋器低速搅拌匀(这里我是用手动打蛋器),重新放回冷冻室。隔40分钟搅拌一次,重复3~4次(我觉得可以适当增加次数,这张配图就是我的成果)
若不胜酒力、吃后需要驾车等情况者应该朗姆酒减量,原博主只用30,但原始方子是70的量。我就喜欢酒味浓一点,所以稍微多加了一点,嘻嘻,不要加量太多哦,不然口感也会有影响。酒加量的同时建议加多一点点糖,味道会好一点。【葡萄干最好提前最少4小时用朗姆酒浸泡】
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