宝宝的板栗戚风蛋糕怎么做又香又好吃
板栗一般在秋季十月收获,十月的板栗绵软甘甜,经过充足的降雨和气温的孕育,使板栗中所含的淀粉和糖充足的积累起来。戚风蛋糕口感湿润,含水量更多,所以吃起来会有轻盈的感觉。这二者的搭配食用起来会有足够的甜蜜的味道,棉糯的口感也不会有违和。
主料
板栗泥 :90低筋面粉 :75
辅料
玉米油 :50牛奶 :60
柠檬汁 :3~4滴
鸡蛋 :4个
白砂糖 :40
具体步骤
1.准备好材料,蛋白与蛋黄分离,板栗蒸熟,去皮压碎。
2.蛋黄里加油,牛奶,板栗泥拌匀。
3.筛入低筋面粉
4.画Z字拌匀。
5.蛋白加柠檬汁,打成粗泡,把糖分三次加入。
6.打发成硬性发泡,提起打蛋器有一个小尖。
7.打好的蛋白盆倒扣,不留动为好。
8.烤箱预热170度。
9.取打好的蛋白1/3加入蛋黄糊里,翻拌匀。
10.拌好的蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋白里,继续翻拌匀。
11.拌好的蛋糕糊倒入模具里,震动几下,送入烤箱下层。
12.出炉后震一下,迅速倒扣晾凉。
13.凉透后,脱模。
无
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