超级好吃的无锡酱排骨怎么做又香又好吃
无锡酱排骨,顾名思义,是一道无锡名菜,属于苏菜的一种。无锡酱排骨不仅历史悠久,它的制作材料和制作方法也特别讲究。不仅它的色泽酱红,美丽好看,而且肉质酥脆,汁浓味鲜,排骨中发出浓浓的香味,吃在嘴里咸中带甜,完全体现了无锡名菜的浓郁风味。
主料
肋排 :500辅料
盐 :适量红糖 :2勺
老抽 :1勺
生抽 :2勺
八角 :2颗
姜片 :适量
油 :适量
番茄酱 :半小碗
料酒 :2勺
桂皮 :少许
白糖 :1勺
白芝麻 :适量
葱段 :适量
具体步骤
1.肋排切大小合适的小段。
2.清水加料酒和姜片烧开,将肋排倒入中焯水,去除血沫。
3.捞出用凉水冲洗干净,沥干水分。
4.准备好姜片和葱段。
5.将番茄酱、红糖、白糖、老抽、生抽、料酒倒在小碗内,调匀。
6.热锅凉油,倒入八角炸香。
7.倒入肋排,炒至两面金黄色,倒入葱段和姜片。
8.翻炒均匀。
9.倒入开水,迈过排骨。
10.倒入料汁。
11.大火烧开后改中小火40分钟。
12.期间要注意翻炒几下,以免粘锅,最后可以尝尝味道,放入少许的盐。大火收汁,再倒入少许番茄酱。
13.撒上少许炒熟的白芝麻,关火。
14.美味出炉。
此口味偏甜,喜欢咸口的可以在收汁前放点盐。
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