如何分离蛋黄和蛋清
平时做一些糕点的时候,经常会要用到蛋清或者蛋黄,所以买回来的鸡蛋必须要进行蛋清蛋黄的分离才可以制作。那么如何分离蛋黄和蛋清呢?今天就来跟大家分享几个非常实用的方法。
如何分离蛋黄和蛋清
1.蛋壳分离法
蛋壳分离法不需要借助任何工具,用蛋壳就可以进行分离,不过需要熟手操作,否则的话很容易把蛋黄弄碎。先将鸡蛋洗干净,这样过滤蛋清的时候,就不会把蛋清弄脏了。将鸡蛋中间敲开,把蛋壳一分两半,这时候就会发现一半蛋壳里面有蛋液,另一半蛋壳里面是没有蛋液的,接下来将两个蛋壳开口朝上,然后将鸡蛋液倒入另一个空壳当中,倒的时候将蛋清小心的从蛋壳边上过滤掉,这样蛋黄就可以留到壳当中,而蛋清的就会慢慢流下去,被空碗接住了。当然只倒一次是不能够完全过滤清干净的,所以必须反复倒几次,这样才能顺利的把蛋清全部过滤掉,把蛋黄留在蛋壳里面。
2.蛋黄蛋清分离器
蛋黄蛋清分离器其实非常实用的一个厨房小工具,而且价格很便宜,一两块钱就能够买到了。准备一个这样的蛋黄分离器,它的形状其实就跟平时的漏勺有一些相似,底部是圆圆的,然后四边有孔,将鸡蛋的打入到蛋黄分离器当中,底部放上一个碗,这时候就会发现蛋黄由于它的重量,密度比较大,所以它会沉到分离器的底部,而蛋清会随着孔的四周流下去,这样就可以很好的分离蛋清和蛋黄了,而且不会失败。
3.用勺子舀
如果周边没有什么工具,只有勺子话,其实用勺子也是可以把蛋黄和蛋清分离的。先准备一个碗或者一个盘子,把鸡蛋打入到盘当中,这时候就可以看到蛋黄在但盘子当中,蛋清是散在四周的。接下来就用一个铁勺,慢慢的伸入到蛋黄的底部,快速舀出来,蛋清仍旧留在碗里面,蛋黄已经在勺子里面了。
以上这几种方法就可以很好的分离蛋清和蛋黄了,当然除了这几个方法之外,如果家里有塑料瓶的话,也可以通过瓶口吸蛋黄的方法,把蛋黄进行分离。不知道大家还有没有更好的分离方法,欢迎一起讨论分享,学会更多分离蛋清蛋黄的小技巧。
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