蛋黄和蛋清分离的方法
鸡蛋是一种常见的高营养的食物,它的制作方式有很多,可以作为煮蛋或者煎蛋,也可以和其他事物如西红柿、黄瓜等一起炒制成为餐桌上的美食。但是鸡蛋不仅仅可以作为整体成为美食,蛋清与蛋黄分开也可以成为好吃的食物,蛋黄和蛋清分离的方法大家知道吗?
蛋黄和蛋清分离的方法
1.传统方法
鸡蛋分离最常用的方法是将鸡蛋磕破,然后劈成两半,让蛋清流到碗中,而蛋黄则留在蛋壳内。将蛋黄在两个蛋壳间来回折几下,方便余下的蛋清流出。
采用这种方法最好用三个碗,两个小碗分别用于盛放分离好的蛋清和蛋黄,另一个用来接正在处理的蛋清。传统的鸡蛋分离方法的缺点是,处理过程中手和蛋壳的细菌可能会污染蛋液
2.针孔法
用粗针在蛋壳两端各扎一个小孔,用针逐渐扩大针孔,蛋清会慢慢地流出,磕破蛋壳取出完整的蛋黄。虽然这种方法是很容易做到,蛋让蛋清完全流出还是需要些时间的。另外使用这种分离方法,也可能会导致蛋壳的细菌污染蛋液(这种可能性比较小)
3.漏斗法
这种方法是将小漏斗放置在一个容器上,然后将鸡蛋磕破倒在漏斗中。来回移动蛋黄远离漏斗的颈部,让蛋清滤进容器。将蛋黄倒入另一个小碗中。需要注意的是漏斗必须足够小,使蛋黄不能滑如容器中,这种方法是很卫生,因为蛋液很少接触外面的外壳。
4.凿口法
把鸡蛋竖起来,底部凿一个小口(不能太大,否则蛋黄也会流出来,别忘在鸡蛋下面放个碗之类的器具)。然后慢慢晃动鸡蛋,蛋清就都流到碗里了。这个方法比较简易可行,而且不借助其它工具,得心应手。
上面是就蛋黄和蛋清分离的方法小编做出的相关解答,鸡蛋发挥的作用很多,可以营养人的大脑,提高人的智力,也可以为人体提供足量的蛋白质,提高人体免疫力。这样好的食物味道也很不错,适合各个年龄阶段的伙伴们食用,是天然的滋补佳品。
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