雞蛋仔為什麼做出來是扁的

牛奶、雞蛋比例可能不合適；雞蛋不夠新鮮。在製作雞蛋仔的時候，要使用沒有味道的油，不能使用花生油或者是調和油，這樣對做雞蛋仔有一定的影響。在調麪糊的時候，要充分攪拌，可以用過濾網過濾一下，可以去除雜質，還可以在製作的時候，在鍋裏面刷一層油，以防粘鍋。