紅燒雞塊要不要焯水

不要。紅燒雞是不需要焯水，雞肉進行焯水了，就會失去雞肉原有的味道了。雞肉用葱姜和蒜進行醃製，用力攪拌，這樣葱姜和蒜的味道才能入味。要不停輕輕地翻炒，避免雞肉粘鍋，也同時避免雞肉炒糊和炒焦了。也可以加辣椒進行醃製，還能給雞肉增加口感。