鐵板裏脊肉怎麼醃製不碎

先順着紋路將裏脊切成厚度適中的薄片，醃製時在肉片中放入少許鹼面和料酒抓勻，多重複幾次後再放入鹽，味精，生抽，耗油，薑絲等繼續醃製10分鐘左右，最後打入一個蛋清和澱粉用筷子攪拌均勻使裏脊薄片上漿，再加適當的入色拉油即可。