臘魚一般用什麼魚來做

鯉魚，草魚，鯿魚等。做臘魚時一般要選擇體型比較大的魚，可以用草魚，鯉魚，鯿魚等做比較合適，大的魚肉會比較肥美，做出來的臘魚口感更細膩。注意做臘魚時魚肉是不可以提前清洗的，因為生魚遇水時容易滋生細菌，而且會使魚肉失去原有的香味。