馬齒莧蒸餃的做法,馬齒莧蒸餃怎麼做
“馬齒莧,大家應該都比較熟悉吧,只是可能吃過的人不算多,它本身有一種酸味,少食還算不錯,但要大口吃,可能就不那麼被人接受了,現在要做成蒸餃,為了口感好就加入了比較鮮的韭菜,當然也可以加些別的,比如小白菜也不錯的。這樣不單一的是馬齒莧了,吃着口感也不那麼酸了,會有更多人喜歡。此外馬齒莧的益處那是多多,可以降低膽固醇,改善血管壁的彈性,從而預防和減少心血管疾病的發生,特別是中老人更應該多食,達到延年益壽的目的啊。”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
馬齒莧蒸餃的做法步驟
1、將馬齒莧清洗乾淨。
2、鍋裏放入適量的清水,燒開後加入少許鹽,把馬齒莧焯水。
3、至變色後,將其撈出來投入到涼水裏,將其徹底涼透,控幹水分備用。
4、麪粉加入65度左右的温開水將其和成麪糰,靜置30分鐘,用温度稍高一點的温開水和麪,是要把麪糰燙軟,這樣蒸出來後面皮才會軟而不黏,還有嚼勁。
5、將控好水的馬齒莧用刀稍微剁幾下,讓其不至於太長。
6、再加入韭菜,食用油,鹽,味精來調味。
7、將麪糰再次揉勻後,搓成長條,再分成大小適中的面劑子,用擀成杖擀成圓盤狀,包入調好的餡料。
8、之後就可以上鍋蒸啦,包子放在籠屜上,上汽後開始計時,根據包子的大小來算時間,因為沒有肉,只是素餡,所以時間不用太長,一般在8分鐘左右就可以了。
小竅門
1.齒莧本身會有一些酸味,而且比較軟,所以不要單獨成餡,這裏加入了韭菜,也可以加入焯水的小白菜,味道都是不錯的。
2.蒸包子的時間,一般要根據餡料和大小,素餡的時間短一些,如果有肉則要時間長一些肉才會熟。
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