韭菜炒涼粉的做法 在家自制涼粉+韭菜炒涼粉 韭菜炒涼粉怎麼做
“夏天很多人都喜歡吃涼粉,涼拌或炒着都很好吃自己在家做涼粉,其實也很麻煩,但吃起來更放心。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
韭菜炒涼粉的做法步驟
1、紫薯蒸熟後壓成泥放進麪粉里加少許水和成光滑的麪糰。
2、把和好的麪糰放進清水裏不斷揉搓把粉洗出來,等水變混後,把水倒在一個大盤子裏,然後換水繼續洗,直到洗面的水變清澈,只剩下麪筋。
3、洗面團的麪粉水放在大盤裏靜置讓粉沉澱。
4、這是沉澱好的粉槳水,上面的水比較清,把上面的水倒掉剩下就盤底的粉槳。
5、這是倒了水後的粉槳。
6、把粉槳倒在盤子裏然後入鍋蒸20分鐘左右,用牙籤插入拔出來的時候沒有多餘的粉粘在上面就代表蒸好了。
7、蒸好的涼粉放涼後倒扣出來備用。
8、把涼粉用劃成小塊,就可以用來涼拌或炒來吃。
9、鍋裏放油燒熱後,把涼粉放進,加點醬油,少許鹽和雞精翻炒上色後,把切段的韭菜放進同炒到韭菜變軟後就可出鍋。
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