燙麪版黑芝麻湯圓的做法 【廣東】燙麪版超讚黑芝麻湯圓 燙麪版黑芝麻湯圓怎麼做
“完勝超市買的速凍湯圓,而且自制的黑芝麻餡兒放的豬油,煮好後輕輕一咬,黑芝麻餡兒就像廣告裏演示的那樣緩緩流動出來,味道超讚的,注意提示要點就能做出美味又誘人的黑芝麻湯圓。元宵快到了,還等什麼,動手做吧!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
燙麪版黑芝麻湯圓的做法步驟
1、黑芝麻提前小火炒香,準備好白砂糖。
2、白砂糖與炒過的黑芝麻放入破壁機內打碎。
3、打碎後的黑芝麻餡兒加入豬油。
4、拌勻後放入冰箱冷藏凝結。
5、冷藏過的黑芝麻餡兒搓成小圓團。
6、依次把所有黑芝麻餡兒搓好。
7、準備糯米粉,倒入70度左右的温水用筷子拌至無散粉。
8、揉成團。
9、煮鍋準備一小鍋熱水,取1/3左右揉成團的糯米粉,按扁放入熱水裏,煮2-3分鐘。
10、煮好的麪糰撈出,與另外2/3的麪糰揉勻。(如果麪糰較粘手,可倒少許糯米粉邊揉邊參和均勻成團)。
11、和勻的糯米粉面團。
12、巧克力粉面團同樣操作。
13、取適量白糯米粉面團按扁,包入成團的黑芝麻餡兒,慢慢從邊緣往中間推,然後收口。
14、搓圓後的湯圓在糯米粉裏再滾一圈使外皮均勻的粘上糯米粉防粘。
15、發揮想象用巧克力做的小熊湯圓。
16、煮鍋中準備燒開的熱水,然後把包好的湯圓依次放入,待浮起後煮1-2分鐘即可撈出。
17、完成。
18、成品圖。
小竅門
用燙麪的作用能使麪糰口感更柔韌Q彈,而且麪糰更有延展性,容易包入餡料,縮短了後期成品烹煮時間,一般1-2分鐘即可熟透。黑芝麻一定要炒香後再加入白砂糖一起攪碎,這樣能使煮制過程中白砂糖融化的更快,成品餡料成流動狀。加入豬油的目的使餡料更香滑,豬油也可用黃油替代,不過味道就會大打折扣,喜甜的可適量增加白砂糖的份量。還可以根據創意增加不同顏色做出不同形狀的卡通湯圓哦。
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