肉羹鮮蝦滷生面的做法 閩南的特色麪條----【肉羹鮮蝦滷生面】 肉羹鮮蝦滷生面怎麼做

“生面---閩南地區的一款特色麪條，是當地人們十分喜歡的食物。生面，顧名思義，是現做的、生的，（不是乾麪條），有帶羹不帶羹兩種之分，帶羹的，煮好以後湯汁比較濃綢，所以一般都是滷麪的多。拋開衞生不談，夜宵攤上的滷生面真是五花八門，什麼味的都有，肉絲麪、牛肉麪、海鮮麪.....，每一個味道都十分的誘人。
這是上個星期六的早餐之一，雙休日，一覺睡到自然醒，然後悠哉悠哉的做一頓美美的早飯，這樣的日子真是好輕鬆。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

肉羹鮮蝦滷生面的做法步驟

• 1、準備好生面。

• 2、準備好新鮮的豬肉、活蝦、青菜。

• 3、先醃製瘦肉，把肉切成較小的薄片，放入碗中。

• 4、調入少許葱姜水、1湯勺生抽、1湯勺料酒，抓勻後加入適量地瓜粉。

• 5、再次抓勻，醃製片刻。（不用加水）

• 6、蝦洗淨，挑去蝦腸。

• 7、起鍋熱油，加入兩片生薑煸香，下入蝦煎炒至熟，出鍋備用，蝦油留於鍋中。

• 8、加入適量水燒開，水開以後先一片片的下入醃好的肉片煮開鍋，接着下入麪條，調入2茶勺的食鹽。

• 9、煮開後繼續煮約5分鐘至麪條軟爛，下入洗淨擇好的青菜和蝦。

• 10、煮越1分鐘，調入少許雞精，拌勻，即可關火。

• 11、剩入碗中，撒上一些香葱末，更香。

小竅門

詩心片語：
1：肉、蝦、青菜等的用量隨意添加，而且做麪條嘛，配料按自己喜歡。
2：用來煮麪的肉，裹地瓜粉，特別的嫩滑，口感是相當好的。（當然地瓜粉的質量不一樣，口感會存在一定的差別）