三鮮水餃的做法 超級好吃的三鮮水餃 三鮮水餃怎麼做
“清明節前後正是涼地頭刀韭菜上市的時候,這時候的韭菜用來包水餃吃最鮮美。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
三鮮水餃的做法步驟
1、買回來的的韭菜摘洗乾淨控幹水分,幹木耳放在碗中加冷水提前泡發。
2、盆中放入4碗麪粉,一點點水往麪粉里加,直到弄成雪花狀。
3、用手開始慢慢的揉麪,硬點就加點水,直到揉成光滑麪糰即可,蓋上保鮮膜醒發15-20分鐘。
4、雞蛋倒入碗中,用筷子快速攪散備用。
5、鍋內倒入適量油,倒入打散的雞蛋液,快速的滑熟。
6、泡發好的木耳倒掉水,摘洗乾淨,切成細絲倒入雞蛋中備用。
7、洗好的韭菜切末,倒入盛有雞蛋和木耳的鍋內備用。
8、鍋內倒入1.5茶匙的耗油,少量的植物油攪拌均勻後放入3茶匙的食用鹽攪拌均勻。
9、取適量麪糰,用手揉一會,搓成長條切成劑子備用。
10、撒上少量乾麪粉防止粘粘。
11、取一個切好的劑子,用手捏圓,用手掌心壓扁,用擀麪杖擀成中間厚邊緣薄的水餃皮。
12、包水餃。
13、鍋內倒入適量水燒開,放入包好的水餃,等到水餃皮煮的開始鼓起,撈出即可。
小竅門
1、頭刀韭菜辨別:頭刀韭菜葉子少,但葉頸長,葉子尾部成橢圓形,有的還有有點深紅色的幹葉子。
2、鹽要包水餃的時候放,並提前倒入少量植物油,防止過早倒入鹽會殺出多餘水。
3、炒熟的雞蛋放到微熱或者放涼在放韭菜,不然很容易少量部分燙熟,影響口感。
4、雞蛋要比平時炒的雞蛋要嫩,這樣包出的水餃才好吃。
5、放入耗油是起到提鮮作用,喜歡口味重的可以放入少量五香粉。
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