橙香玫瑰饅頭的做法,橙香玫瑰饅頭怎麼做
“給平淡無奇的饅頭繡上花紋,再加點橙皮屑作為點綴,如此黃燦燦的饅頭恰如一朵朵黃色的玫瑰盛開於陽光下,需沒有精雕細琢的雅緻,卻也香飄滿室。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
橙香玫瑰饅頭的做法步驟
1、臍橙一個洗乾淨
2、用削皮刀輕輕將表皮削下(不要白色部分)
3、將削下來的表皮,切成碎沫
4、備一碗温開水,將酵母慢慢倒進水面上,等到水面鋪滿一層酵母即可,並攪拌讓酵母溶解於水
5、將麪粉和玉米粉混合過篩子,麪粉與玉米麪的比例為5:1,玉米麪多了,口感會比較粗糙。
6、把橙皮屑加進麪粉中攪散,同時加進少許色拉油,再將酵母水慢慢倒進面盆中,用筷子攪拌成絮狀,如果不夠水,再慢慢添加温開水
7、充分揉到“三光”(即手光、盆光、面光)的光滑麪糰
8、將適量白糖加在已揉好的麪糰中,同時充分揉和。(如果是做肉包則只要加一點點白糖,白糖幫助面餳發,同時口感會更好。)
9、和好的麪糰
10、將濕布蓋麪糰上,放置温暖處餳發至1.5-2倍大即可。
11、將食指按壓下去,如果面沒有彈起來,説明面餳發好了。
12、發好的麪糰需再揉掉麪糰裏的氣泡,然後分成數等份,並搓成長圓條,然後下劑子
13、將小劑子擀成圓薄片。每個玫瑰饅頭需要用到4-5片薄片做花瓣
14、另取一份小的薄片捲成圓形做花蕊(或用一個小劑子搓成兩頭尖中間大的橄欖做花蕊亦可)
15、將5片圓薄片有層次的重疊在一起,用一根筷子從中間按壓出痕跡;
16、將捲成圓形的花蕊放在底端,慢慢捲起來
17、捲成的樣子
18、從中間切斷
19、整形成兩朵玫瑰花。
20、蒸籠墊上濕布,將做好的饅頭放於濕布上再醒發20分鐘
21、大火蒸10-15分鐘,熄火5分鐘再開蓋,以防饅頭回縮。
22、蒸好的橙香玫瑰饅頭
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