紫葡萄蒸餃的做法,紫葡萄蒸餃怎麼做
“這串紫葡萄到底屬不屬於蒸餃的範疇我也不清楚,總之是用燙麪做的,而且裏面包了餡兒,叫包子也好,叫餃子也成,是自己原創的,因為與那些系列花式蒸餃同期進行的,所以我就把“她”歸在蒸餃系列中了。所用的紫色是天然植物色素——煮熟的桑葚和自制的草莓醬混合後揉的面,顏色純正,吃時還能濃濃的果香,葉子是用菠菜燙麪做的。中間的餡兒是豬肉白菜的,如果換成豆沙或者果醬更能與皮子的果味相得益彰。桑葚和草莓醬都是在果兒大量上市時買的,自己熬煮成的整果兒或者醬,放在乾淨的瓶子中密封好,冰箱保存。
總之,此篇只是做為一種做麪食的思路,如果家中有寶寶,可以帶着寶寶一起做,既有親子活動,又能享受美食。但是請注意,不要讓太小的寶寶吃這個,畢竟這個“葡萄珠”太小,只有大蒜瓣那樣大,小寶寶吃時要小心!”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紫葡萄蒸餃的做法步驟
1、煮好的桑葚和草莓醬準備好
2、取適量入碗中
3、攪拌均勻後,蓋上小盤,入微波中,中火兩分鐘加熱
4、出爐後,用勺子略微碾幾下
5、過篩,將桑葚上的小籽兒去掉不用
6、麪粉和過篩後的果醬準備好,我用的是麥芯精華粉,此麪粉做出來的麪食更加筋道,其它中粉也可以喲
7、攪拌成不軟不硬的麪糰
8、麪糰置於案上,加入8克的玉米油,繼續揉
9、揉成光滑滋潤的麪糰,入碗中,蒙上保鮮膜,餳30分鐘後再使用
10、調好的豬肉白菜餡
11、取適量的麪糰,用手揪出如桂圓大小的面球,搓圓
12、擀成薄薄的圓片,中間放上餡兒
13、拿一顆大蒜來比較一下,是我目前為止包得最小的包子
14、取一小塊菠菜麪糰,整形成葡萄葉狀,用勺子在上面刻出葉脈來
15、包子褶向下,直接擺在盤子中,蓋好葉子,上蒸鍋,水開後,蒸15分鐘左右,關火燜一分鐘後再取出
16、蒸好的葡萄雖然癟了,但顏色更加漂亮了
17、還有餡呢,真是越看越喜歡
小竅門
沒有桑葚和草莓醬做面,也可以換做其它紫色植物,比如紫甘藍、紫莧菜等等,另外餡料也可以換做其它的,此篇只是做為一種參考。此篇中的果醬麪糰不是燙麪,熱吃時很軟乎。
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