炒米麪，自制炒米麪

“我這款老家叫米麪，有的會説是粉絲。我比較喜歡老家的米麪，樣子有點微黃，面沒有燒的時候既細又脆，一碰就會散。粉絲就比較白，應該比米麪稍粗點，還比較韌。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制炒米麪的做法步驟

• 1、洗淨青菜，豆腐乾，黃豆芽，豬肉。

• 2、豬肉肥，瘦分開，把肥的切小塊，比較容易熬油。

• 3、鍋燒熱放入肥肉，稍微炒一下放點植物油，比較容易熬。

• 4、在熬油的工夫，這邊把瘦肉切成片，豆腐乾切條，青菜也切一下。

• 5、油熬好後可以把渣留着，也可以盛了。鍋燒熱放入瘦肉，翻炒一下。

• 6、放入黃豆芽，豆腐乾，青菜再炒一下

• 7、炒到差不多的時候，放入鹽和天鮮蔬（味精），不需要放太多。

• 8、由於鍋不夠大，先盛在盤子裏。湯汁可以留在鍋中。

• 9、洗菜盆裝水，把米麪放進去泡一下，泡到有點軟就行了！

• 10、把剛才的鍋燒熱，放入米麪和湯汁混合，再放點鹽和味精，再滴幾滴老抽，筷子把米麪抖散上色，拿筷子和鍋鏟翻炒，反正努力翻吵就對了！

• 11、出鍋了！

• 12、鍋底的米麪既脆又鬆，是我最喜歡的，哈哈！