米紙餛飩的做法,米紙餛飩怎麼做
“自從知道有肉燕,就一直想着怎麼來做一下,可是買不到皮;後來吃過越南米卷,覺得或許可以用米紙做皮;今天下午試驗了一下,效果不錯。。。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 廿分鐘 (耗時)
- 未知 (難度)
米紙餛飩的做法步驟
1、香菇泡水兩個小時瀝乾水切碎末;切葱末、薑末;以上與豬肉末放入容器,加入香油、花椒油、鹽、醬油、料酒、白胡椒粉攪拌均勻,放入冰箱冷藏半小時;趁這個時間做蛋皮,蛋皮和黃瓜均切絲備用。
2、圓形的越南米紙剪成四份或者六份備用,建議根據米紙的大小剪,太小了不容易包;邊剪邊包,剪多了就浪費了。
3、每片皮兒用温水浸泡一下馬上拿出,肉餡兒放在皮兒中間,四周捏起來,開始捏不起來沒關係,等一下皮兒都變軟就會粘起來;這是一小盤成品;注意包好的餛飩不要挨着,不然會粘起來。
4、水中加雞粉燒開或者高湯燒開,轉中火,等沸騰不厲害了把餛飩放入水中,一個個放不要粘連,保持中小火,等所以餛飩都浮起關火悶一分鐘;餛飩盛出撒入蛋絲、黃瓜絲和蝦皮,喜歡的可以加點兒醋。口感不輸面做的餛飩哦。
小竅門
注意一定不要用滾水煮哦,不然會破;
餡兒不多所以很容易熟,如果真的怕不熟,可以先把餡兒炒一下;
做成蝦餃或者蔬菜的應該也不錯。
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