人蔘煲雞湯，多的是你不知道的事

人蔘，名貴的藥材之一，與雞搭配做成的人蔘雞湯，是一道有名的藥膳，善用食療調理身體的祖先創制了這道菜，讓人在食物中吸收藥材的作用，達到治療效果。如今，人蔘煲雞已經成為萬千家庭餐桌上的一道美食，做法簡單，營養美味的一鍋人蔘雞湯，究竟有何魅力呢？一起來看看吧！

一、人蔘煲雞湯做法

原料

鮮人蔘2支、笨雞半隻、豬肝200克、枸杞3克、姜3克、葱3克、紅棗10克調料：鹽5克、雞粉5克

做法

1、先將雞剖開洗淨，豬展斬件，鮮人蔘洗淨。2、用鍋燒水至沸點後，放入雞、豬展煮去表面血漬後，倒出用水衝淨。3、將豬肝、雞、鮮人蔘、枸杞、姜、紅棗放入燉盅內，加清水燉2小時，放入鹽、雞粉即可食用。

菜品特色

做法簡單，直接加入少量胡椒粉提味，即可使用。請注意，必須等到不燙了在使用

貼士

選擇枸杞應該以粒大、肉厚、色紅、質地柔軟、味甜者為佳，買回後應置於陰涼乾燥處，以防潮、防蛀。

二、營養價值

人蔘性平、味甘、微苦，微温。能大補元氣，復脈固脱，補脾益肺，生津止渴，安神益智。雞肉味甘，性微温。能温中補脾，益氣養血，補腎益精，除心腹惡氣。因此人蔘雞湯是食料滋補中的佳品，具有補脾益肺、生津止渴、安神定志、補氣生血等功效。 但由於各種人參功效不一，因此煲湯時應注意人蔘的選用，並不是每個人都適宜用人蔘雞湯來滋補的。

三、食用指南

胃酸過多者 雞湯有刺激胃酸分泌的作用，胃潰瘍、胃酸過多、胃出血病人不宜喝雞湯。膽道疾病者 因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引發膽囊炎。腎功能不全者 雞湯含有一些小分子蛋白，患有急性腎炎，急慢性腎功能不全或尿毒症患者，由於患者的腎對蛋白質分解產物不能及時處理，多喝雞湯就會引起高氮質血癥，加重病情。高血脂患者 雞湯中脂肪被吸收後，會使膽固醇進一步升高。膽固醇過高，會在血管內膜沉積，引起冠狀動脈硬化等疾病。高血壓患者 喝雞湯除了引起血脂增高加重動脈硬化外，還會使血壓持續升高，難以降下。糖尿病患者 中國醫學專家提出了糖尿病患者不宜喝雞湯的意見，可供糖尿病患者參考。

小小的一鍋人蔘煲雞湯，裏面藴藏着悠久的學問與大大的能量，如此具有代表性的足部料理，怎能不深受人們喜愛呢？但是由於人蔘功效不一，每個做法都不具相同，並不適用於所有人羣，所以要從自身身體狀況出發，把人蔘功效發揮到為自己所用，才是最佳做法！