天津名吃煎餅果子的由來
大家應該都吃過天津名吃煎餅果子,就算沒有吃過應該也聽説過。煎餅果子其實在很多地區都有名,是小時候街頭巷尾的早餐。煎餅果子裏面的果子有的地方是油條,有的地方是脆餅。下面小編就給大家詳細介紹一下天津名吃煎餅果子的由來。
天津名吃煎餅果子的由來
天津名吃煎餅果子是天津著名的小吃。天津人、河北人把其作為早點,東北地區常稱之為雞蛋餅。由綠豆麪薄餅,雞蛋,還有餜子(油條)或者薄脆的"餜篦兒"組成,配以麪醬,葱末,辣椒醬(可選)作為佐料。餜就是油炸食品。在煎餅(加雞蛋)裏裹上油條(天津,河北大部分地區,山東北部的慶雲縣樂陵市等地稱之為餜子),所以叫"煎餅餜子"。
煎餅餜子是天津人小吃。它是由綠豆麪薄餅,雞蛋,還有油條或者薄脆的"餜篦兒"組成,配以麪醬、葱末、辣椒醬(可選)、韭花(可選)作為佐料,口感鹹香,如今的煎餅餜子原料已經不僅限於綠豆麪攤成的薄餅,還有黃豆麪,黑豆麪等等多種選擇。但是,天津人依舊堅持着傳統的吃法,正宗煎餅果子中選用的食材只有綠豆麪、油條以及葱花、香菜及其他佐料。天津之外的省份多有在煎餅裏夾火腿、香腸甚至豆腐絲、肉鬆等原料的,雖被商家冠以煎餅果子之名,卻有名無實,早已與正宗相去甚遠。
煎餅餜子在早上的早點攤,馬路邊或者社區裏才能見到,小攤主要就是製作和出售煎餅餜子的小推車,製作一套煎餅餜子只需要幾分鐘的時間。提起煎餅餜子,不能不提山東的煎餅,正是先有了山東的煎餅才有了帶有濃厚天津特色的美味小吃--煎餅餜子。煎餅餜子在天津已經有了一百多年的歷史了。據説最初是由一位山東馬姓回民首創。開始只是一張山東大煎餅捲上一根油條和大葱而已。今天的煎餅果子已紅遍大江南北,到處都可以看到它的身影。
正因為如此煎餅果子有很多種特色,其中比較有影響力較廣的是河南的何師傅。相傳清朝末年,在山東省內,一人綽號老刀。擅長十八般武藝,最擅長使刀,可謂是出神入化,無人能及。老刀本人是個小生意人,是一個很温順的人,是一個非常講究武德的人,是一個很有耐性的人。 一日,老刀在家中午休。突然門外傳來嘈雜的打鬥聲。老刀側側身,打鬥聲更加慘烈。老刀起身,抿了抿五根睫毛,走出房門。
兩個壯漢正在捶打一個瘦弱的老漢。老刀實在看不過去,大聲喝住兩個壯漢。"你敢管閒事?""路不平有人鏟,事不平有人管。兄弟,為何欺辱一個老人呢?"兩個壯漢看看老刀笑了,"那你來管吧。"説着,一拳直撲老刀的面門,老刀也不含糊,側身躲過拳風,回手劈出一掌。
壯漢揮臂撞開,另一壯漢飛起一腳,正中老刀前心。老刀後退幾步,尚未站穩,就被兩個壯漢按倒在地。老刀翻身不起,看到老者已來至面前,哈哈大笑。 老刀明白了將要發生的一切,後悔已經沒有用了。老刀失去了自己熟悉的家園。開始了背井離鄉的逃亡生活。 一日,老刀實在飢餓難忍,看到手中的一小袋麪粉和撿來的兩根"炸秦燴",心中思索着。這時,老刀看到對面走來一人,看面相,就知道此人才高八斗,必為奇人。那人手中握着一個饅頭,但其上有八摺。問"此為何物?"答曰"包子。"茫然一臉。 刀在陽光下,發出刺眼的光芒。老刀暗想,他作了包子,我就不能想點別的什麼的?老刀想到了餅,想到了煎餅。刀片子就是火灶,趁着餘熱,老刀將麪湯倒入刀面,即刻成型。
老刀心頭釋然,欲吃,又想到煎餅卷大葱。於是,將撿來的"炸秦燴"包入其中。 由於飢餓,老刀三兩口吃了一大半。回味產生了,如果有醬,辣醬,一定更有滋味。老刀構思着,應該起個名字,叫什麼好呢?"煎餅。。。裹着。"恩,就這麼叫了。 這就是我們現在的煎餅果子的前身,"煎餅裹着"。它起源於我們青島,由於老刀最後定居於天津衞,加上語言上的音變,就讀成了現在的"煎餅果子"。據傳,老刀一直在叫"煎餅裹着"。
聽完小編關於天津名吃煎餅果子的由來,大家是不是很驚奇原來煎餅果子是很早之前就有的,經過歲月的流逝,煎餅果子能在時間的長河裏傳承下來,而不是停留在歷史中,説明煎餅果子具有它獨特的魅力。煎餅果子的美味不僅古代人喜歡吃,快節奏的現代人也愛不釋手。
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