結晶蜂蜜什麼樣,什麼樣的蜂蜜才算是好蜂蜜
蜂蜜自古以來都深受大家的追捧,美味可做佳餚,營養價值高可入藥.時至至今日,蜂蜜仍是佐餐、伴飲、烹飪的上品,然而蜂蜜的品類也有很多,品質亦然,在選購時大家通常會覺得無從下手,那麼小編今天就和大家聊一聊結晶蜂蜜到底是什麼樣的?它是如何形成的呢?
一、結晶蜂蜜什麼樣
蜂蜜結晶是蜂蜜的一種自然現象。
蜂蜜的結晶,實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。從分子論的觀點來看,在蜂蜜裏葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動着的,但蜂蜜裏葡萄糖超過它的溶解度,成為過飽和溶液時,就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜裏開始有規則地運動、排列起來,形成一個微小的結晶核,成為一個結晶的中心,更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的各面,逐漸形成較大的晶體,從蜂蜜裏分離出來,這就是蜂蜜結晶。
蜂蜜結晶是葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒,並在顆粒周圍包上一層果糖、蔗糖或糊精的膜,逐漸聚結擴展,而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成鬆散的固態狀,即蜂蜜結晶。因此,蜂蜜結晶是一種正常現象,對其營養成分和應用價值毫無影響,也不影響食用。
二、什麼樣的蜂蜜才算是好蜂蜜
我國土地遼闊,可供蜜蜂採集的蜜粉源植物花的種類繁多,華北的洋槐、棗樹、荊條;東北的椴樹;南方的油菜、紫雲英、荔枝、枇杷,還有許多諸如黃芪、黨蔘、黃連、益母草等藥用植物以及山區的野桂花等都是上等的蜜源植物。蜂蜜的種類依蜜蜂所採集不同植物的花區分,一般蜜蜂採什麼植物的花就稱什麼蜜,如採自棗樹的稱棗花蜜,採自黃芪的稱黃芪蜜,採自荔枝的就叫荔枝蜜。這些蜂蜜除棗花、洋槐、黨蔘等少數幾種外,大多數都比較容易結晶。
很多消費者看到蜂蜜當中有白色的結晶,就誤認為是摻假的蜂蜜。但實際上,結晶的蜂蜜未必是假蜂蜜。有關專家介紹,結晶也是某些蜂蜜產品的特性,這是蜂蜜中所含葡萄糖在一定温度下結成的晶體,屬正常物理現象,蜂蜜本身並沒有變質,不影響食用。
同時,由於蜂蜜的品種不同,結晶的多少和快慢程度也有不同。假蜂蜜是不結晶的,但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定條件下也會析出,在瓶底形成沉澱。
其實,真蜂蜜的結晶與假蜂蜜的沉澱很容易區分,其中真蜂蜜結晶較為鬆軟,放在手指上能很容易捻化,而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密,放在手指上捻時有沙礫感。 消費者購買時應仔細查看蜂蜜的標籤,有的產品配料表中寫着蔗糖、白糖、果葡糖漿,高果糖漿等,而純正的蜂蜜產品是不允許加入這些物質的。
結晶蜂蜜什麼樣?想必大家已經有所瞭解了,同樣蜂蜜的種類也有很多,所以大家在購買時一定要擦亮眼睛,仔細研究後再選購哦。最後,小編温馨提示,一定不能盲目的去瘋狂進補,保持人體內平衡才是最重要的。否則,你會發現自己身體最明顯的變化就是——變胖!
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