臘肉用什麼洗,你知道嗎
食物種類千千萬萬,重點是你要選對合適自己胃口的食物,臘肉也是一樣了,有些臘肉不能吃多,有些臘肉吃多了也沒什麼事,更多的我們其實還需要品味各種各樣的臘肉,才能區分的出來,那麼臘肉用什麼洗,你知道嗎?有什麼好玩的地方呢?所以來看看吧!
一、臘肉用什麼洗
1、生臘肉處理的時候可以先用熱水泡,之後用洗米水清洗;也可以將皮表面燒焦,之後用刀具將燒焦部分刮淨,放到熱水中泡軟;處理乾淨後想怎麼吃就怎麼吃了!
2、老臘肉洗是洗不掉的。可以用淘米水浸泡半小時,如果是老臘肉可以放一勺醋。煮的時候冷水下鍋,煮到沸騰1、2分鐘,然後把水倒掉,從新加乾淨的冷水煮熟。
3、幹刷塵,因為是用柴火煙薰的,煙子比較集中的地方掛的臘肉會沾到很多灰塵塵土,這些都是未完全燃完的柴火塵土小顆粒。燒皮之前請先用幹刷子,刷一下。
4、火烤皮,將整塊的煙燻臘肉拿過來直接放在火上烤,注意只能烤帶肉皮的那一面,烤至臘肉的肉皮發黑且開始滴油即可。
5、刮肉皮,用刀子刮淨臘肉皮上面的髒東西和烤糊的肉皮。
6、熱淘米水或熱水浸泡,放入加熱的淘米水或温水中浸泡20分鐘。淘米水含有澱粉,可以吸取一部份油脂。淘米水不用燒開,熱到微微有些燙手就可以關火,再把臘肉放進去。
7、刮洗,浸泡結束後再用刀子刮淨肉皮上殘餘的髒東西,再把臘肉用清水沖洗乾淨。反覆清洗幾次。
8、水煮,把臘肉切成大塊放在開水裏煮20~30分鐘。煮過的臘肉已經變得非常乾淨了,煙味和鹹味也減輕了很多,撈出放涼後即可改刀成你喜歡的形狀,或炒或蒸就隨便你了。
二、煙燻臘肉清洗處理小妙招
1、鹼面,先將煙燻臘肉用熱水打濕,然後抹上適量食用鹼面,仔細搓洗。
2、鹽水,泡煙燻臘肉前,先往温水中加一匙子食鹽。然後把燻肉放温水中泡半小時到兩小時,越鹹的燻肉泡的時間越長一點,這樣才可以去掉鹹味。
三、關於臘肉
臘(xī là 同“臘”)肉是指肉經醃製後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強,能延長保存時間,並增添特有的風味,這是與鹹肉的主要區別。臘肉並非因為在臘月所制,而為臘肉,臘月的臘(là)與臘肉的臘(xī)在古文裏並非同一個字,亦即,臘月的臘是繁體的臘,而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。所以,臘肉之所以稱為臘肉,至於為什麼現在人們都讀là,而不讀xī,除了簡化字的原因使兩個字沒有了區別以外,可能確實跟臘肉一般都在臘月裏製作以待年夜飯之用有關。
臘肉用什麼洗?其實它的作用是有很多的,而且也不是很難洗,主要是要掌握要領才能弄好,而且在我們的日常活動中都少不了有它的參與,吃飯的時候人們都喜歡咬上一口來吃,所以如果我們想了解關於更多臘肉用什麼洗相關的知識,不妨可以參考一下以上的文章哦!
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