教你榨菜肉絲麪的n種吃法
有時候大家沒有胃口吃飯可能會來上一碗麪,而榨菜肉絲麪做法簡單但好吃,其香味很能刺激人的食慾。鹹香的榨菜搭配有嚼勁的肉絲,麪條充分吸收前兩者的味道。大家每吃一口榨菜肉絲麪,都會感到幸福滿滿。下面小編為大家介紹榨菜肉絲麪的n種吃法。
一、榨菜肉絲麪的n種吃法
1、普通版榨菜肉絲麪
材料:榨菜、肉絲、麪條、雞毛菜、鹽、生抽和雞精。
做法:鍋裏少許油,下肉絲翻炒至變白;倒入榨菜炒炒炒;加冷水後待水沸後加麪條;麪條熟了之後加一把雞毛菜,雞毛菜熟的很快的,不要煮太久;加鹽,生抽,雞精。因為榨菜是鹹的,所以先試試看湯頭的味道再覺得加調料。
2、香辣榨菜肉絲麪
材料:豬裏脊、金針菇、香菜、辣椒、豆瓣醬、葱薑蒜和香油。
做法:豬裏脊切細絲,放入少許色拉油,攪拌均勻。然後放入少許生抽、澱粉,攪拌均勻;金針切掉根部洗淨。大葱切丁,薑切片。辣椒切段。香菜切段;鍋子燒熱,倒入油,放入郫縣豆瓣醬,煸炒出紅油;放入葱姜,煸炒出香味;放入醃好的豬肉絲和榨菜絲,煸炒;加水祝凱放掛麪;麪條煮至7成熟(半生,有硬芯)時,放入金針菇;放入青辣椒段;麪條煮熟,關火,放入香菜段;加入適量的鹽和香油。
3、加料版榨菜肉絲麪
材料:榨菜頭、裏脊肉、木耳、杏鮑菇、蒜苗、青椒等。
做法:豬肉切絲,放料酒,白胡椒粉,生抽,耗油,澱粉攪拌均勻醃製十分鐘;榨菜頭切絲,清水沖洗乾淨浸泡十分鐘;木耳洗淨,泡發,焯熟,切絲;蒜苗切小丁;鍋內放油,放一個八角,冒煙後放入肉絲炒散,加葱薑末炒熟備用;另起一鍋放少許油,先放杏鮑菇絲煸炒至金黃;放入榨菜翻炒3分鐘;隨後依次加入蒜苗,青椒,木耳,肉絲翻炒均勻即可。
二、製作榨菜肉絲麪的小竅門
榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種,老榨菜較鹹較香,所以要泡過水再炒,嫩榨菜比較不鹹,洗淨直接放入同炒即可,但都不宜再調味,以免太鹹。最好把肉多洗幾遍,去除腥味。
一是選料要精。榨菜要挑四川涪陵產的,口感特別脆生,而且要買整塊的、裹滿了紅辣椒粉汁水的那種,切絲的時候注意,只要青綠青綠的部分,發白的部分把它扔了。炒榨菜絲一定要配好肉,精製裏脊肉是最合適的。二是捨得下料。好吃的榨菜肉絲麪,最夠味的黃金比例是,一半的榨菜一半的肉。
看完上文之後,大家對以上介紹的榨菜肉絲麪的n種吃法還滿意嗎?其實大家可以在家發揮自己的創意,在普通款的榨菜肉絲麪基礎上加上適合的材料,説不定又是一款口味新穎的面。在使用榨菜的時候,建議大家最好先用清水清洗一下榨菜去除一些鹹味和減少一些鹽分。
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