燉魚湯要放料酒嗎,還應該注意什麼
魚是我們生活中經常都會吃到的食物,無論是清蒸還是做湯都很好吃。喜歡吃魚的人應該發現,大部分的魚都有一個特性,那就是腥味比較重。那麼,燉魚湯要放料酒嗎,一起來看吧。
一、燉魚湯要放料酒嗎
燉魚湯的時候可以加入料酒,料酒有很好的增香的作用,還能去除魚腥味。只需要把魚清理好,放入鍋中煎炸兩面金黃,依次加入清水和料酒就行了。當然了,如果自己不喜歡料酒的味道,不加料酒也是可以的。
二、燉魚湯還應該注意什麼
1.燉魚湯之前要去掉魚線
很多人在燉魚湯的時候只會一味的放料酒去腥,其實這種方法雖然簡單,但是有的時候做出來的魚湯腥味依舊很重。所以燉魚湯之前不要嫌棄麻煩,一定要去除魚線。魚線好多人也會叫它為魚腥線,它是魚類的感覺器官,主要是用來感覺水體的流動,同時也是腥味的來源,所以想要燉出美味的魚湯,一定要把魚線去掉。
2.燉魚湯之前要去掉魚的牙齒
一般的魚都是雜食性動物,所以牙齒會比較髒,另外魚牙齒也是腥味的主要來源,所以腥味也會比較重,所以在燉魚湯之前一定要把魚壓拔掉。當然魚的種類不同,牙齒的部位也會不一樣,有的魚牙齒長在嘴巴里,而有的魚牙齒長在兩腮和口腔的交界處。
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