螃蟹涼了還能吃嗎
自古以來蟹即是非常美味的食物,中國有中秋前後食用河蟹的傳統,螃蟹肉味鮮美、營養豐富,含有大量蛋白質和脂肪,較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質。它既是滋補品又是佳餚,很受人們的喜愛,那麼問題來了,螃蟹涼了還能吃嗎?
一、螃蟹涼了還能吃嗎
螃蟹涼了能吃,最好在做好後12小時內食用 但是螃蟹隔夜最好不要食用,螃蟹腸子裏隔夜會產生有毒物質,對人體有害。螃蟹死後體內會產生毒素,即使蒸熟了毒素一樣存在因此死蟹一定要堅決扔掉。隔夜螃蟹最好不要吃,其煮熟後含有一種組氨酸,容易中毒。蟹肉含有豐富的蛋白質,比牛肉和豬肉等肉類更容易吸收和消化,但是蟹黃中的膽固醇很高,不宜多吃,特別是有高血脂和高血壓的人。
按中國人的傳統,吃蟹不能少了生薑。專家提醒,尤其平時比較怕冷,容易頭疼的人,吃螃蟹時可以多放些姜。這是因為,不僅從口感上來説,蟹與姜醋是很好的配搭,而且姜屬於熱性,有辛辣味,可以祛寒温胃,姜中的薑汁還有殺菌、去腥和解毒的作用。如果北方人不習慣吃薑,放些蒜也有同樣的作用。
黃酒向來是螃蟹的最好“拍檔”,古人早有“飲黃酒,食醉蟹”的雅興。李長平表示,吃螃蟹時,喝點白酒或黃酒可以解表驅寒。另外,吃海蟹時喝點酒,還能起到消毒殺菌的功效。但需要注意的是,吃螃蟹時,一定不要喝冰鎮飲料,會使胃寒的情況加重。
上面的這些介紹就是對螃蟹可以涼着吃嗎這個問題,最好的回答。生活中的很多美味營養的食物,在吃了之後都會對身體有很好的保養功效,但是一定要在正確的範圍內食用,如果不能按照正確的方法來吃的話,那麼是會有可能對身體有很大副作用的。
二、清蒸螃蟹
材料:螃蟹1000克,黃酒15克,薑末30克,醬油20克,麻油15克,香醋50克,白糖味精各少許
做法:
1、將薑末放在小碗內,加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油,一起攪拌成調味汁。
2、另取一小碗,放入適量的醋備用。
3、將螃蟹用清水洗淨(特別注意刷乾淨其外殼和腿爪之間的縫隙,以及大鰲上的絨毛),放入蒸鍋中的大碗裏,開大火,蒸15-20分鐘,至蟹殼由發青變為鮮紅色、蟹肉成熟時,取出。
4、上桌時隨帶調味汁和醋。
三、辣椒螃蟹
材料:螃蟹(沙母)1只薑片適量蒜頭3顆醬油少許洋葱1粒辣椒些許鹽少許糖一大匙蒜蓉辣醬150g番茄醬150g雞湯粉適量米酒一湯匙水300g雞蛋2顆
做法:
1、以刷子清洗完螃蟹後,斬成若干塊,蟹殼稍微敲碎,水分瀝乾後灑適量的鹽與幾滴米酒去腥。
2、熱油鍋(炒菜用油的兩倍),下薑片、蒜頭、嗜辣可額外添加辣椒。
3、放入螃蟹翻炒約10分鐘(蓋鍋蓋可使螃蟹紅得更快),等螃蟹都變紅之後,下洋葱再炒5分鐘,此時可以把焦黑的薑片和蒜頭挑起不用。下番茄醬、蒜蓉辣醬翻炒,依個人喜好程度加醬油、鹽、糖、雞湯粉並且試味,視濃稠程度再加水。
4、以上步驟完成以後,盛起螃蟹裝盤,留下醬汁在鍋中,醬料中直接打入雞蛋(不用事先打散),打入後朝同一個方向緩慢攪拌。
5、將完成的醬料淋在螃蟹上,最後再蓋上蟹殼,辣椒螃蟹馬上大功告成!
螃蟹性寒,不可多吃,很多人是不能吃螃蟹的,這個自己要多注意。螃蟹涼了還能吃嗎,答案是可以的,不過最好儘快吃,才能更好的鎖住螃蟹的美味與營養。螃蟹的吃法有很多,上面提到的做法是比較平常的,大家可以試一試喲。
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