臘八節飲食有哪些呢
臘八節是我國的傳統節日之一,有句話叫過了臘八就是年。臘八節我們會祈求豐收和吉祥,各地基本一樣的是都會吃臘八粥,但是除此之外,各地還會有一些地域特色的美食。那麼你們知道這些美食都有哪些嗎?下面一起去了解臘八節飲食有哪些食物吧!
臘八節飲食有哪些呢
一、臘八粥
臘八粥是一種在臘八節用由多種食材熬製的粥,還叫做七寶五味粥。最早的臘八粥是紅小豆來煮,後經演變,加之地方特色,逐漸豐富多彩起來。
古時,歷代天子每年臘月初八都要用幹物進行臘祭,敬獻神靈。人們就在每年的臘月初八日,將蔬果乾物攪和在一起,煮熟成粥敬獻農神。用臘八粥來諧音臘八祝,表示慶豐收之意,並進行禱祝,這就是臘八粥的由來。
二、煮“五豆”
有些地方過臘八煮粥,不稱“臘八粥”,而叫做煮“五豆”,有的在臘八當天煮,有的在臘月初五就煮了,還要用面捏些“雀兒頭”,和米、豆(五種豆子)同煮。臘八人們吃了“雀兒頭”,麻雀頭痛,來年不危害莊稼。煮的這種“五豆”,除了自食,也贈親鄰。每天吃飯時弄熱搭配食用,一直吃到臘月二十三,象徵連年有餘。
三、臘八飯
西寧臘八節並不喝粥,而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁,與牛羊肉同煮,加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,經一夜文火煮熬,麥仁飯異香撲鼻,十分可口。
四、臘八糕
臘八糕,好陌生的名詞。似乎以前只知道臘八粥,並不曾聽説有臘八糕這東西。原來這臘八糕和粘糕是不一樣的,並不是像窩窩頭一般獨立的,而是有些像米飯甜點式的東西。不過這棗兒、黏米之類的東西倒是一樣不少。吃起來,和着米香、棗香,那種清醇馥郁、韻淡而甘的味道,不僅撲鼻,卻也沁脾胃,當是難得的美味。
五、臘八豆腐
臘八豆腐是臘八前後,黟縣家家户户都要曬制的豆腐,生活簡樸的黟縣人外出經商,作為菜餚可以吃上很長的時間。臘八豆腐是用小黃豆做成豆腐,中間挖洞放入食鹽,在温和太陽下烤曬而成,使鹽分慢慢吸收。臘八豆腐可以單吃,也可以和肉類同炒同燉,入口鬆軟,味鹹帶甜,又香又鮮。
六、粘火勺
俗話説臘八天裏太冷了,會凍掉下巴,因此要吃一些粘性大的食品把下巴粘住。粘火勺就是一項北方傳統的臘八節食物,臘八這天一次烙上數百個,烙好後,放倉房大缸中以雪凍之,食用時,取出放鍋中餾一下即可。原料以糯米粉為主,添加大米粉中和粘性,鍋中大火熬爛紅小豆或是烘熟的芝麻作為餡料。糯米粉揉成麪糰,中間填入甜甜的紅豆沙餡,壓成小厚餅,上鍋烙熟。出鍋後咬上一口,外皮酥脆粘牙,內餡香甜軟糯,個頭又小巧精緻,像極了中國版的銅鑼燒。
七、臘八蒜
泡臘八蒜是華北一帶的習俗,從臘八前後開始泡製,7到10天就變成湛青翠綠的顏色了。臘八蒜的製作也挺簡單的,挑紫皮的最好,蒜瓣小泡得透,泡出的蒜脆香;普通蒜頭雖説個頭大,但泡出來發紫口感不脆。紫皮蒜去皮後浸入米醋,裝入小罈子封嚴。蒜辣和醋酸的香味溶在一起,撲鼻而來,是吃餃子的最佳佐料,拌涼菜也可以用,味道獨特。
臘八蒜是過年家常菜的健康作料,不論是炒雜菌、炒藕,還是炒肥腸、炒牛肉,都為菜色增添了一抹碧綠。
關於臘八節飲食喝臘八粥的風俗南北都很出名。雖然都是臘八粥,但是各地的取材用料可能略有不同,需要注意的是要搭配合理,保證其營養均衡。根據家庭人口情況來合理搭配,使一家老小的健康飲食得到保證,這才是臘八粥最大的美好寓意。
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