在家怎麼做烤鴨,吃烤鴨還有禁忌
聽到烤鴨兩個字,想必已經有很多人開始默默流口水了吧。提到烤鴨不得不説咱們的北京烤鴨還是異常有名氣的。很多人開始疑惑了,難不成只能選擇自己出去吃嗎?我們能不能自己在家就能享受到這樣的美味呢?答案是,當然可以了,下面就帶大家瞭解烤鴨的基本做法是什麼吧!
一、烤鴨的做法
1、鴨子放入大一些的容器,放入葱段兒、薑片兒、花椒、大料、料酒、醬油,均勻塗抹在鴨子身上,醃製1-2個小時。
2、醃製好的鴨子,表面均勻塗抹糖漿。
3、烤箱180度預熱,中層50分鐘左右,下層放上蓋了錫紙的托盤,以免烤出來的鴨油流在烤箱裏。
4、切薄薄的片兒,將剩下來的鴨架子放葱姜煮湯,做好的鴨湯再放鹽佐味兒,味道也特別棒哦。5、烤鴨外皮焦黃香脆,內質肉嫩滑潤;將鴨肉切成薄薄的片兒,每一片有皮有肉有油,荷葉餅上抹上一層甜麪醬,加上大葱段,把鴨肉片捲進去,吃起來肥而不膩,鮮美可口。然後,用“鴨架”燉湯,清爽利口。
6、外皮油亮酥脆,肉質潔白、細嫩,口味鮮美。
二、鴨肉的功效與作用
1、利水消腫
鴨肉有通利小便,補腎固本的作用。常吃鴨肉可以利水消腫,對於各種水腫,尤其是妊娠期間水腫有很好的治療作用。此外,有慢性腎炎水腫的病人經常吃鴨肉有保護腎臟的作用。
2、滋陰補虛
雞肉富含蛋白質。脂肪含量適中,而且脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,非常易於人體消化吸收。同時鴨肉還含有大量的無機物和較高的鉀、鐵、銅、鋅等微量元素。常食可滋陰養胃,利水消腫,補血行水,養胃生津。可用於緩解和改善身體虛弱、病後體虛等症。
3、清熱涼血
鴨肉性涼、味甘,其最大的特點就是不温不熱,清熱去火。鴨肉可以清熱涼血,適宜於陰血內熱的人羣食用。4補益身體
鴨肉中含有豐富的蛋白質、無機鹽、鈣、磷、鐵和維生素B1、B2等成分有滋補、養胃等功效,有很強的補益作用,適宜於身體虛弱、病後體虛、營養不良的人羣食用。
4、美容防衰老
鴨肉是有護膚、美膚作用的食品,可以通過其滋陰以達到美容的效果;此外鴨肉中富含B族維生素和維生素E,可以預防腳氣病及多種炎症,延緩衰老;鴨肉中豐富的煙酸具有保護心臟病患者的作用。
5、促進新陳代謝
鴨肉中B族維生素和維生素E的含量比較多,是補充維生素的理想食品之一,B族維生素對人體新陳代謝、神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。
三、鴨肉食用禁忌
1、體質虛而又受涼引起的少食、腹部冷痛、腹瀉清稀、痛經等者不宜食用。
2、鴨肉屬於涼性,偶爾食用沒有妨礙,但長期吃鴨肉會導致陰盛陽虛,水腫泄瀉。
3、鴨蛋性偏涼,外感初起、脾胃陰虛、或便溏、腹瀉者忌用本品。脾陽不足、寒濕下痢者不宜吃。
4、鴨蛋的膽固醇含量也較高,有心血管病、肝腎疾病的人應少吃,肥胖、動脈硬化者少吃。
怎麼樣是不是對鴨肉有了更進一步的瞭解呢?之前還要抽出時間去外面吃一頓烤鴨,現在不用擔心了,只要看一下烤鴨的做法,這樣我們自己在家也可以吃上香噴噴的烤鴨了。但是,還是要提醒大家,烤鴨雖然好吃,也要注意自己的身體適不適合吃烤鴨,以免對危害身體健康。
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