不要以為乾煸蠶蛹很噁心,其實很美味
在東北,蠶蛹是很常見的,經常在餐桌上看得見它的身影。小編第一次吃是去東北參加同學的婚禮,前一天的晚宴上,就有炸蠶蛹這麼一道菜,小編呢剛開始是不敢吃的,真的被嚇到了,但是最後在同學們的慫恿下勇敢的吃了一個,當時真的是眼前一亮,原來這麼好吃啊。大家有沒有和小編一樣的經歷呢?
乾煸蠶蛹
做法一
原料:新鮮蠶蛹,葱花,薑末,蒜末,少許胡蘿蔔末,椒鹽,辣椒油
製作方法:將蠶蛹煮熟,但不要太過。然後豎着從中間剪開成兩半,去掉中間的黑芯,稍加些鹽,料酒,幹澱粉醃一會,鍋中下油,約4成熱將蠶蛹下鍋,用筷子打散,避免粘連,小火炸透,但不要太酥。撈出瀝乾油。鍋中留少許辣椒油,下葱、姜、蒜、胡蘿蔔末煸幹水分,下蠶蛹翻炒,離火撒椒鹽(超市有味好美的椒鹽),回火上翻炒均勻即可。
風味:味道香酥,鹹鮮。可佐酒。
原料:
1.主料:鮮蠶蛹200 克。
2.調料:鹽水,素油。
製法:
1.將蠶蛹洗淨,放入鹽水鍋內煮段時間,撈出瀝水。
2.油鍋燒至四成熱,放入蠶蛹炸至金黃色酥脆,撈出裝盤。
蠶蛹含豐富的蛋白質、脂肪、少量卵磷脂、膽甾醇、植物甾醇、維生素、礦物質。脂肪中以不飽和脂肪酸為主,是高蛋白營養品。具有補氣養血、強腰壯腎、宣肺潤腸的功效。常食油炸蠶蛹既可為人體提供豐富的營養成分,又可消除疲勞,治療多種心血管病、慢性肝炎、腎炎等病症。
做法二
原料:
鮮活蠶蛹、乾紅辣椒、花椒、葱、姜、蒜、澱粉, 植物油、鹽、料酒、雞精。
做法:
1、乾紅辣椒切段、葱薑蒜切碎備用;
2、蠶蛹洗淨後,清水煮熟;
3、涼透後,用剪刀把蠶蛹剪成兩半,去除中間的硬芯;
4、用少量的鹽和料酒、澱粉拌勻蠶蛹;
5、起油鍋,油五成熱時,下入蠶蛹,用小火慢炸;
6、炸至蠶蛹微黃撈出控油;
7、鍋內留少量底油,小火煸香花椒;
8、把花椒推到一邊,繼續用小火煸香葱薑蒜末;
9、至葱薑末水分煸出,推到一側,下入紅椒,煸出香味;
10、添加炸好的蠶蛹,中火煸炒約2分鐘至鍋內油幹;
11、調入適量鹽和雞精,翻炒幾下,即可出鍋。
温馨提示:
1、煮蠶蛹時,開鍋一兩分鐘即可關火,煮得太老,影響口感;
2、剪蠶蛹時先從蛹的頭部剪開一個小口,然後沿蛹身一側轉圈剪開,這樣會避免蠶蛹的汁肉迸裂流失;
乾煸蠶蛹,用上面的兩種方法做出來,都是很好吃的,外焦裏嫩。很多人在第一次見到蠶蛹時是不敢下口的,究其原因也是大家對它有一定的誤解,其實蠶蛹的營養價值極高,高蛋白食物。想小編一樣,只要鼓足勇氣吃上一口,以後就再也忘不了了,不信你試試。
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