長江刀魚多少錢一斤,長江刀魚有刺嗎
有句農諺叫做“春潮迷霧出刀魚”,每年的春季,都是刀魚最為鮮美的季節。長江刀魚平時生活在海里,每年的2-3月份會由海入江進行生殖洄游,它的肉質比較細嫩,肥而不膩,而且還具有極高的營養價值,因此深受很多人的喜愛。下面就跟小編一起了解下長江刀魚多少錢一斤吧!
一、長江刀魚多少錢一斤
據瞭解,長江刀魚的價格普遍在6000元/斤-1萬元/斤。在水產市場上,三兩一尾的達到3000多元一斤,四兩一尾的長江刀魚則要賣到8000多元。到了飯店,各類價格還會在這一基礎上翻上一番。至於到了拍賣會,價格則更驚人,據悉,2012年江蘇拍賣會上,有325克的刀魚王賣到了5.9萬元的價格。
二、長江刀魚有刺嗎
長江刀魚肉質細嫩,但多細毛狀骨刺。肉味鮮美,肥而不膩,兼有微香。清明後,刀魚肉質變老,俗稱老刀。
三、長江刀魚怎麼做好吃
據瞭解,長江刀魚共有2種做法,紅燒和清蒸。一般的,剛上市的長江刀魚紅燒為佳,在清明之後,可以清蒸。而無論是紅燒,還是清蒸,長江刀魚都是鮮嫩美味的。
四、長江刀魚的鑑別方法
1.江刀:江刀通體銀白,頭部也是白色,魚鰓血紅,以長江靖江段所產為最好,因為刀魚洄游到這段水域時身上的鹽分基本淡化,同時在淡水中身體長肥,肉質變嫩,因而口味非常鮮美。
2.海刀:海刀是指洄游至長江口海水、淡水交接處被捕獲的刀魚,魚種純正,但由於身上鹽分沒有淡化,肉質稍硬,口味略遜。
3.湖刀:湖刀是長江刀魚的“近親”,因生活在大湖裏其口味與江刀相差甚遠,在市場上常被冒充江刀高價出售,儘管模樣相似,但其頭部為紅色,魚鰓泛白,仔細辨認可以區別。
通過以上的介紹,現在大家知道長江刀魚多少錢一斤了吧!近幾年來,由於長江水質受到污染以及漁民的多度捕撈,長江刀魚的產量急劇下降,因此價格也愈來愈高,逐漸成為奢侈品。由於長江刀魚味道鮮美且產量很少,因此目前刀魚之貴已經不再是新聞。
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