老薑炒雞的做法
美食即生命,生活因能嚐到各種各樣的美食而豐富多彩,今天咱們這邊就給大家介紹一種家常美食:老薑炒雞。老薑炒雞是一道非常有名的美食,最開始的時候做法只有一種,後面因為每一個人的口味的不同,發展成了非常多的不同的做法,下面咱們來介紹幾種老薑炒雞的做法。
下面我們一起看一看老薑炒雞都有哪些做法:
老薑炒雞的做法一
食材用料:老薑一塊、雞半隻、鹽適量、油適量、醬油適量、料酒適量、蒜適量、香菜少許、辣椒適量;
做法步驟:
1、準備雞半隻;斬成小塊。
2、姜、蒜、辣椒切好。
3、油鍋燒熱,下姜蒜爆香。
4、下雞塊翻炒。
5、炒至肉回縮變色,加入辣椒,烹入料酒,加少許鹽、醬油,加適量水。
6、煮至湯汁快乾即可關火。此時肉不會太爛也不會太硬。
7、出鍋,加點香菜點綴。
老薑炒雞的做法二
原料:仔雞一斤、路邊荊、紫蘇蔸子、木耳、油、薑片、白酒、鹽
操作步驟:
1、取不到一斤重的仔雞,公雞為最好,先將路邊荊、紫蘇蔸子煎好備用。
2、然後將剁成小塊的仔雞用滾油爆炒,炒至三分熟時,將薑片放入,烹入白酒一湯匙,再行翻炒,加入鹽,然後將煎好的路邊荊草藥水全部倒入鍋中,有木耳可同時放入。
3、蓋上鍋蓋,文火慢慢煨,煨至滿屋飄起一股奇異香味、湯汁漸干時,便可裝盤食用。
老薑炒雞的做法三
用料:二鍋頭70毫升、雞肉400克、薑片15片、青紅椒各1個、幹辣椒適量、大蒜(整粒去皮)10個、泡椒5個、醬油適量(看情況增加)、雞精1小匙
做法步驟:
1、青紅椒切滾刀片。
2、雞肉切塊。
3、熱鍋倒油下薑片爆香。
4、下雞肉翻炒至變白色後下二鍋頭,大火燒至酒揮發後下醬油大蒜幹辣椒段和青紅椒翻炒。
5、最後下泡椒段再快速翻炒後收汁即可出鍋。
老薑炒雞的做法四
用料:雞肉200克、五花肉100克、老薑一大塊、葱一小把、蒜3顆、生粉1勺、雞精1勺、鹽1勺、料酒一小瓶蓋、生抽半勺、老抽半勺、蠔油一勺、芝麻油一勺、胡椒粉一勺、紅尖椒2個、剁辣椒一勺
做法步驟:
1、雞肉切片,加生粉和料酒醃一下;
2、醃雞肉的同時,薑切片,葱切段,紅尖椒切圈,蒜切末;
3、五花肉切片,熱鍋冷油下,煎成金黃色撈起;
4、用鍋裏剩的油炒香薑片,蒜末.。之後依次放入雞肉五花肉,紅尖椒. 然後關小火調味,大火收汁;
5、出鍋前鍋邊淋一圈麻油就完成了。
看了上面介紹的美食,大家口水有沒有不自覺地流下來了;老薑炒雞沒有固定的做法,但是主料是大致相同的:老薑、雞仔(最好是公雞);口味可以根據每一個人的不同而自己添加作料,喜歡吃辣的就加辣椒,但是總的來説無論是怎麼炒,老薑炒雞都是非常美味的,大家可以嘗試一下喲!
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