愛吃烤豬蹄嗎
豬蹄這款美食我想是每個人都會喜愛的一款菜餚吧,小編也不例外,我也非常喜歡吃豬蹄,尤其是烤豬蹄,吃起來更加的好吃可口,那你知道烤豬蹄要怎麼做嗎 ?那麼接下來小編就為大家介紹一下烤豬蹄的做法以及功效,希望能為大家帶來幫助。
一、有關烤豬蹄的介紹
烤豬蹄,是一種新的特色燒烤菜餚。色、香、味具佳,一經推出就受到了廣大食客的追捧。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,一直是深受廣大食客們熱捧的美食佳品之一,在民間人們把豬蹄稱為“美容食品”,可以與熊掌比擬。秉承了國人的傳統飲食文化,又在此基礎之上突破了傳統的烹製方法。烤豬蹄是把豬蹄與燒烤完美結合起來,而推出的一道人間美食。
中文名烤豬蹄 英文名kao zhu ti 主要食材豬蹄 分 類中國菜 口 味滷味 燒烤味
二、烤豬蹄的製作方法
所需食材 烤豬蹄的做法四隻帶筋豬前蹄(約兩斤半);黃酒;老滷(沒有的買超市綜合滷料的香料包現滷);新添少量冰糖(或紅糖);葱;姜;蒜;八角;香葉;桂皮;花椒;辣椒;五香粉;鹽;醬油;蠔油;麥芽糖(刷表面,非必須);辣椒麪;花椒粉;熟黃豆粉;花生碎;鹽;五香粉;葱花;香菜;
三、營養成分
眾所周知,豬蹄裏面含有膠原蛋白,多吃美容。每逢聚會吃飯,要是桌子上有豬蹄之類的菜餚,女士們往往會不約而同的想要多吃點。豬腳、豬皮與骨骼都有一層黏稠狀的膠質,吃起來柔軟而具有彈性,也相當粘,這就是膠原蛋白。膠原蛋白是一類蛋白質家族,一種生物性高分子物質,富含除色氨酸和半胱氨酸外的18種氨基酸。皮膚乾重的70%—80%是由膠原蛋白組成,因此膠原蛋白對皮膚的作用不言而喻,具有保濕、滋養、亮膚、緊膚、防皺、修護等功效 。
四、製作過程
街頭版的刷油多,小家庭的可以全程不用一滴油,更健康些。而且豬蹄實在油脂豐富,不刷油烤出來一點也不遜色,吃口更加肥而不膩,傾情推薦1)四隻豬蹄清理淨雜毛剁成16塊,洗淨,入冷水鍋,同時加入生薑和黃酒;大火煮開,撇淨浮沫(時間略久,儘量撇乾淨)。2)不用換鍋直接加入冷凍的老滷湯塊;煮沸的同時依然及時清理浮沫,新補適量葱薑蒜和八角,香葉,桂皮,花椒,辣椒,五香粉等香料;煮開也完全沒有浮沫了繼續加入冰糖或紅糖,補少量醬3)小火燉一小時以上,中途視情況補一點鹽,關火前滴兩滴蠔油;將豬蹄皮向下在滷水裏浸泡至温熱,烤前取出;取一大勺麥芽糖加熱水化開,刷在豬蹄表面(此步可省略);4)烤架上刷少許油,下層用一個烤盤墊油紙或者錫紙接渣,烤架上擺開刷好糖水的豬蹄,中層或中下層烤制15分鐘-1小時皆可(區別及温度設置參下文小貼士);5)烤的時候準備幹碟一份:就是把現舂辣椒麪和花椒粉(買成品辣椒花椒粉亦可),熟黃豆粉及花生碎,鹽,五香粉,葱花香菜等混合;豬蹄烤到表皮紅亮吱吱冒油即可出爐,可幹吃,也可裹幹碟香料蘸食。
五、家常做法
食材準備豬蹄4只,食鹽5克,葱半根,八角1個,桂皮1小段,蠔油2滴,紅糖5克,醬油5克,姜5片,花椒5克,幹辣椒3個,黃酒15克,香葉2片,麥芽糖1大勺,植物油1湯匙,辣椒粉15克,花椒粉10克,黃豆粉15克,五香粉10克,花生仁20克,細香葱1根,滷汁20克。
方法步驟 :
1、將四隻豬蹄清洗乾淨去掉雜毛,切成16塊,然後取鍋放入適量的水,加入斬好的豬蹄,再放入生薑和黃酒,大火煮開,撇去浮沫
2、然後加入冷凍的老滷湯塊,煮沸的同時清理浮沫。
3、加入適量八角、香葉、桂皮、幹辣椒、五香粉、葱蒜姜等香料。
4、煮開後加入適量的冰糖或者紅糖,放入商量的醬油。
5、大火燉1個小時以上即可。
6、將豬蹄皮向下在滷水裏浸泡至温熱,烤前取出。
7、取一大勺麥芽糖加熱水化開,刷在豬蹄表面。
8、在烤架上刷上少許的植物油,下層用一個烤盤墊油紙或者錫紙接渣,烤架上擺開刷好糖水的豬蹄,中層或中下層烤制15分鐘-1小時皆可。
9、最後準備一份幹碟,就可享用這美味的烤豬蹄
感謝大家的耐心觀看哦,希望這些內容能使大家擴充視野,然後獲得更多的生活的技巧,這也是小編寫這篇文章的意義所在,如果大家喜歡我的美食推薦就請多多關注我們哦,那有關烤豬蹄的內容到這裏就結束啦!希望大家喜歡,小編會繼續為大家整理的。
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