山西小吃有什麼
美食一直都是中國人最愛的東西,山西是一個美食聚集的地方,所以自然是大部分人都喜歡去的地方,但是具體山西小吃有什麼,許多人都不知道,也不知道到山西具體要吃什麼,所以下面我就給大家介紹一下有哪些著名的山西小吃。
山西小吃有什麼
1、醪糟
將晉飼江米加曲拌勻,盛缸內封口發酵三天,即可食用。食時加水及白糖煮沸,衝入雞蛋即成。甜酸適口,暖胃活血,健脾滋陰。 桂花元宵
以白糖、芝麻、核桃仁、葡萄乾、青紅絲、桔青、玫瑰醬、果脯等作餡。傾入江米麪內滾動,使每個元宵重約32克即得。煮食軟綿、香甜,色澤潔白,油炸吃外焦裏嫩,色澤金黃。
2、面餄餎
莜麪用水攪勻揉好,揪成小劑放在特製案板上,用手緊推成形如牛舌的薄面片,再用食指將麪皮搭上,捲成中間空的小卷,豎於蒸籠裏蒸熟即成。吃時澆羊肉,配以香菜、粉絲、辣椒、芝麻醬等。色澤土黃,性寒,吃着筋利,香醇可口,耐飢。
3、 葱花烙餅
將面和好擀開,刷食油,撒葱花、精鹽,捲成盤旋狀擀平,上鏊烙烤即成。外焦裏嫩,層薄如紙,鬆酥可口。
4、 稍梅
以羊肉、西葫蘆及佐料、調料制餡,以菊花瓣狀麪皮包餡,捏成梅花形,籠蒸即成。皮薄、餡大、香醇、利口,食後齒頰留香。
5、葱花脂油餅
以豬板油和葱切碎拌勻為餡,包入麪皮後擀成旗墩形圓餅,放鏊上烙烤而成。色澤金黃,層多,焦脆香嫩。
6、 豌豆糕
將豌豆磨細,温火熬成糊狀,加糖精、食色,攪勻。另取柿餅,去蓋切成薄片,擺入容器內,撒一層青紅絲,一層豌豆糊。依次撒若干層後,晾冷。凝結即成,食時切塊盛盤,滴雪花白糖及香精水少許。大涼下火,清口利嗓,筋利綿甜。為夏令食品。
7、 黃米油糕
以熟黃米麪包紅小豆泥茸,油炸而成。吃時撒少許白糖。外焦裏嫩,色澤金黃,香味撲鼻,甜香可口。
8、 八寶飯
以江米飯加白糖、果料、蓮子等,置碗中蒸熟,澆以糖水即成。綿、軟、甜、筋,色鮮味香。
9、羊雜割
以羊骨熬湯,羊雜碎切成小片放湯內煮熟,加佐料而食。味鮮美,濃香,熱量高,營養豐富,為冬令小吃。
10、周家酥餅
麪粉以熱獾油和豬油和麪,配適量花椒麪、小茴香等輔料,製成餅坯,烙烤即成。香酥味美,油而不膩。
11、 刀削麪
麪粉用水揉成光滑細膩的麪糰,用瓦形鋼片將面削成三稜形麪條,邊削邊入鍋,撈出澆上各種葷素澆頭、打滷,即可食用,筋軟爽口。
12、 頭腦
又名八珍湯。將羊肉煮熟,山藥、蓮菜分別切好;用蒸熟的麪粉入羊肉湯鍋中熬成糊狀,加羊肉、山藥、蓮菜而食。味淡香醇,極富營養,為冬今滋補佳品。已有數百年製作歷史。
對於山西小吃有什麼,以上這些是比較全面的介紹,大家不僅可以根據這個在山西品嚐,也可以在家自己學着做,雖然山西小吃很多,我在這不能一一跟大家説清楚,但是上面這些算是比較有名的山西小吃。
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