海鮮蒸櫃省時又方便
一到海鮮季節,大家都非常喜歡到酒樓吃點海鮮,那麼你有沒有想過,供應如此大的海鮮,要怎麼在短時間內給客人送上熱騰騰的海鮮大餐呢?這要多虧了海縣正規,非常的省時間,一次可以蒸好多盤大閘蟹、大蝦之類的,不用弄得手忙腳亂,真的是不錯的。
蒸汽能又稱模塊蒸汽機,是繼太陽能、空氣能之後,又一新型發明的節能科技產品。它能為工業熱源、中央熱水、中央供暖、蒸煮行業提供高温蒸汽,滿足用户需求,達到節能便捷的目的。
海鮮蒸櫃是廚房工程中的商用廚房設備。採用不鏽鋼堅固耐用外殼,造型時尚。採用整體內膽、外圍發泡,結構緊湊、保温性能好,提高效率。
一到海鮮季節,省時間能用海鮮蒸櫃滿足你的需求。
一、按季節選料
海鮮產品的質量和口味,與季節有很大關係,什麼季節吃什麼海鮮味道最美,這裏面的學問可大了。所以,烹製海鮮菜,要準確地把握海鮮的季節性。
如吃海鮮魚,講究春吃黃花魚、梭魚、鯽魚;夏吃目魚、馬頭魚;秋吃刀魚;冬吃銀魚。
又如吃海蟹,沿海漁民有春吃海蟹更肥美之説。另外是吃蝦,雖然市場上一年四季都有蝦供應,但蝦最肥美的季節還是每年的4—10月份,此段時間內,蝦的口味最佳。
二、海鮮因產地不同而質地有別
海鮮產地不同,質地也有一定的區別。如帶魚的產區為山東半島、浙江、福建、廣東和山海關沿海,雖然山東煙台、青島和浙江沿海的產量最高,但山海關所產質量最好,味道最佳。
如黃花魚的產地主要分佈在我國沿海,其產量是渤海最高,而秦皇島所產的最珍;毛蚶在我國南北沿海均產,只是渤海灣產量最多,質量也最佳。總之,烹製海鮮菜,首先要掌握好海鮮的產地和最佳食用季節。
三、根據新鮮程度,選擇烹調方式
用新鮮的海鮮烹製菜餚,菜品鮮味濃、腥味少,反之則腥味濃,鮮味少。
實際上,海鮮每天的新鮮程度都不會完全一致,所以我們需要根據具體情況,來選擇不同的烹調方法。
如新鮮的黃花魚,我們可採用清蒸、汆湯、清燉、油浸的方法成菜,稍次一些的可採用清燒、紅燒的方法成菜;再不新鮮的則可用醬燒、幹炸的方法成菜。
同是大蝦,新鮮的可採用清蒸、白灼;差一點的可用乾燒、油燜、炸烹;再差一點的則可用於炸蝦段或軟炸蝦仁。另外,如毛蚶,鮮活的可用作涮、汆、拌;差一點的則可用作醬燒、辣炒。
吃海鮮就要快準狠,海鮮蒸櫃可以考慮一下,特別是自己想創業的夥伴們,可以瞭解一下,順帶了解一下海鮮的季節,如何挑選海鮮,再利用海鮮蒸櫃做一頓頓美味的海鮮大餐,節省時間、節省空間,為家人創造一個美好的環境,享受海鮮大餐的美味。
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