好吃的大盤雞的做法告訴你

不知道大家是不是喜歡吃新疆美食，現在隨着信息的流通，我們能夠在內陸地區遲到更多的正宗的新疆美食了，比如説大盤雞冰粉就是我們熟知的新疆美食了，大家喜歡吃新疆大盤雞那麼只知道大盤雞應該怎麼做嗎，我們今天就來介紹一下。

一、好吃的大盤雞

材料：雞腿2只，胡蘿蔔1根，土豆1個，料酒適量，鹽適量，花椒適量，八角2個，豆瓣醬1勺，姜適量，蒜適量，香菜適量，啤酒一罐。

做法

1.雞腿洗淨後用砍刀把雞腿砍成小塊，用水掏一下。

2.胡蘿蔔和土豆去皮，切成小塊

3.蒜拍一下去皮，姜切絲，備用

4.炒鍋裏放適量水放入雞塊，煮開後加適量鹽，煮一分鐘後撈出

5.炒鍋裏放適量油，燒熱後加入姜蒜爆香，加入雞塊大火翻炒，加入土豆和胡蘿蔔塊翻炒，加適量料酒，花椒和八角翻炒

6.加入豆瓣醬，大火繼續翻炒，加入啤酒和適量水蓋住雞塊，中火燉

7.出鍋前加適量鹽調味加適量雞精就可以出鍋了

二、大盤雞的故事

新疆大盤雞是新疆地區名菜，來源説法多種，真實的來源已無法考究，大約起源於80年代後期，主要用料為雞塊和土豆，配皮帶面烹飪而成。

其中一種説法是：沙灣大盤雞是出自一位名叫李士林的新疆老人之手。李士林被稱作“沙灣大盤雞”第一人，年輕時在沙灣縣開了一家小飯館，生意時好時壞。後來經過這位老人的不斷改進，產生了正宗的沙灣大盤雞。

一個建築公司的職工來吃辣子雞塊，雖然覺得味道好，但總感覺量太少，看到李某拿了只整雞從後堂出來，就要他把整隻雞都給他們炒上。

可是，炒好後的雞塊卻沒有那麼大的盤子裝，李某就用盛拌麪的盤子盛上了，吃完後這羣客人大呼過癮，而鄰座的客人們也紛紛要求來一份大盤裝盛的雞。

據説，起先店家把菜譜寫在一塊小黑板上，叫“辣子炒雞”，後來越來越多的飯店開始推出這種用大盤子裝雞塊的做法，大盤雞的名聲也就傳開了。一時間，沙灣縣城國道兩側，湧現出了許多“大盤雞”餐館。

大盤雞的來歷：相傳解放前期，一位內地的烹飪高手張師傅為躲避戰亂，來到新疆沙灣縣落户。他選擇在312國道旁開了一家小飯館，以賣炒麪，拌麪為生，生意時好時壞。八十年代初的一天，一位長途汽車司機來到他的小店吃飯，隨口給張師傅説：‘炒麪，拌麪太乾，你給我炒一份辣子雞，多放些湯，再給我拉一些面拌在一起’。這句話提醒了張師傅，於是一傳十，十傳百，這道菜變成了響譽全國的大盤雞。

好吃的大盤雞的做法我們能給大家介紹了一種非常簡單的了，我們其實自己在家裏像做出正宗的大盤雞是不容易的，因為做出好吃的大盤急需要的食材比較的多，所以如果十分喜歡吃大盤雞的最好還是去外面吃得了，希望大家能夠吃到更多的新疆美食。