紅燜大鵝,怎麼做出來才夠美味呢
鵝是我們再熟悉不過的一種家禽了,隨着人們健康意識的增強,人們吃肉的選擇也逐步走向健康化。鵝肉裏面有我們身體需要的各種氨基酸,並且鵝肉裏的蛋白質不僅含量高而且還很優質,根據測定,其含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高;鵝肉的脂肪含量不僅少而且很容易被消化吸收。鵝肝對人的身體也是相當有好處的,它被稱為“人體軟黃金”。
一、紅燜大鵝,怎麼做出來才夠美味呢
1.將鵝肉洗乾淨剁成大小合適的塊狀,隨後燒開水(水的量要剛沒過鵝肉),然後把鵝肉倒入鍋內,開水焯水,然後把白沫撇去,撈出鵝肉備用;
2.將撈出的鵝肉再次清洗乾淨,控幹留用;
3.炒鍋放入適量油,待油稍微有點温度後,放入一勺白糖,然後慢慢的用鏟子畫圈熬製糖色,燒至油麪起褐色浮沫的時候,把控乾的鵝肉倒入翻炒,此時放入姜、八角、料酒、香料、葱、蒜,繼續翻炒,炒至鵝肉上色;
4.加入適量的水,水大開後改小火慢燉,放入適量的鹽,期間要翻動幾次,以免粘鍋;
5.湯汁收的差不多的時候,可以切點洋葱絲放入鍋內,翻炒幾下,關火出鍋。
二、注意事項
1.鵝肉清洗的時候一定要把血水清洗掉,可以多清洗幾次;
2.焯水的時候,水一定要沒過鵝肉,這樣才能充分的將鵝肉焯水,祛除一些腥味;
3.收汁的時候,要小火慢收,一是可以將肉燜熟,二是可以使肉更好的入味;
4.小火的時候一定不要忘了翻炒,因為火小後,湯汁越來越少容易粘鍋;
5.最後可以根據個人喜好加入洋葱,建議如果可以接受洋葱還是放入較好,洋葱除了去味以外,還有就是洋葱有將血壓、助消化、促進食慾、抑制真菌等作用,對身體也是相當有好處的。
一道美味的紅燜大鵝就算完成了,看了製作過程我就直流口水。製作的過程其實和我們家裏經常做的紅燒肉差不多,但是鵝肉的營養價值可是比豬肉高的多,大家不妨回家嘗試一下。
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