燜牛肉怎麼做
牛肉是肉類中比較有營養的,它性温,是補品的一類。在我國,牛肉的做法有很多種,而且各具特色。但是,牛肉不太容易煮爛,這就成為大家做牛肉時的一大困惑。那麼,燜牛肉怎麼做呢?這篇文章就告訴大家一些燜牛肉的小技巧。
燜牛肉怎麼做
一、燜牛肉做法
1、首先把買來牛肉清洗乾淨切塊,然後用開水焯3分鐘,撈出淋幹水分待用。注意:焯水的時候先往鍋里加幾片姜,可以去掉腥味。
2、鍋內加油,五成熱的時候加葱花和薑絲煸香。
3、倒入牛肉煸炒2分鐘,然後再加入八角和醬油
4、牛肉均勻上色後關火,將食材移入砂鍋。
5、加適量水(大概是牛肉的兩倍),小火慢燉30分鐘,加入土豆和咖喱,再燉15分鐘就可以出鍋了!
6、香噴噴的咖喱土豆燉牛肉出鍋了!
二、牛肉的其他做法
水煮牛肉
材料:牛肉,青葱2根,白菜,辣椒,花椒,豆瓣醬1.5大匙,豆豉,豆芽
做法:1.白菜切段、肉切片,做這道菜的肉片可以不用切得太薄,這樣吃起來會很過癮,切下來的牛肉片,加上水澱粉、一小勺鹽和料酒,可以放一點點老抽(用來上色的),澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裏感覺很嫩滑。和勻了漿上30分鐘;
2.炒辣椒花椒。鍋置火上,燒乾水汽,關小火將幹辣椒和花椒倒入翻炒。
3.辣椒花椒碾碎。將上面煸香的辣椒和花椒盛出,辣椒切成小段,花椒用刀來回碾碎。老薑、葱白一小段、蒜四瓣。姜葱蒜都切成片。
4.炒制佐料。鍋內放油,油熱將豆瓣醬,豆豉倒入炒香,然後放入姜蒜葱炒一小會,加水做湯。炒好的佐料加水,放鹽、味精,青蒜。煮開。
5.另起鍋巴白菜豆芽加豆瓣醬稍微炒一下。
6.煮肉。關小火,臨下鍋前再將牛肉片攪一攪,然後將漿好的牛肉逐片劃入,全部入鍋以後將火開大些。
7.將煮好的牛肉連湯倒入碗中,撒上辣椒和花椒碎,我方了點芝麻。把鍋洗淨,鍋內放油,油熱後倒入碗中。
孜然牛肉
材料:主料:牛肉(瘦)500克,
調料:小葱15克,姜5克,芝麻10克,花椒2克,孜然30克,辣椒(紅,尖,幹)5克,植物油30克,香油10克,辣椒油10克,料酒20克,辣椒粉20克,五香粉10克,鹽5克,白砂糖10克,味精2克
做法:1.葱、姜洗淨後切成末;
2.牛肉洗淨去筋,漂淨血水後片成薄片,用鹽、料酒、姜、葱醃15分鐘;
3.往鍋內注入食用油,燒至五成熱時倒入牛肉片,炸至酥香撈出;
4.鍋內留底油,放入幹辣椒、花椒翻炒出香味,然後下牛肉片炒勻;
5.加高湯、酒、五香粉、糖,燒開後放入辣椒粉、孜然炒香;
6.放入紅油、味精、香油,翻炒均勻,裝盤,撒上芝麻即可。
看了這篇文章之後,大家應該都知道燜牛肉怎麼做了吧,那就趕緊行動起來去體驗一下吧。牛肉味道雖美味,但要記得它也是一種藥膳,因為性温,所以不能天天都吃,否則很容易上火。記得在食用的過程中注意好量的問題就可以了。
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