燉五花肉的做法有哪些呢
説到燉五花肉想必廣大吃貨朋友們都會覺得特別親切熟悉吧,因為燉五花肉是我們日常生活中十分常見且美味的一道菜,燉五花肉的肉質口感十分細膩爽口,而且營養價值也很豐富,因此很多朋友們都很喜歡吃,那麼燉五花肉的做法有哪些呢?
燉五花肉的做法有哪些呢
一、做法一
上好的帶皮五花肉0克,洗淨,切成2釐米的肉塊。配料葱25克,姜25克,鹽,老抽一湯匙,八角3顆,大蒜4瓣,冰糖,花椒,小茴香、幹辣椒。把肉先放在鍋裏去除血水,撈出來裝盤。炒鍋裏放一些香油,燒熱,放兩勺白糖,大蒜,均勻攪動,等糖起泡。把肉塊倒進鍋裏,翻炒,讓肉塊表面均勻地裹上糖汁。
同時在另外一口鍋裏燒適量開水,水的分量大約是剛好沒過肉。把開水倒進肉鍋,剛好沒過肉,然後蓋上鍋蓋,大火煮開後改小火燉一個小時左右,中途不用揭開鍋蓋翻炒。約一個小時以後,嘗一下味道,如果太淡,就加一點兒鹽。如果鍋裏還有一些湯,則轉大火,翻炒五花肉,直到湯汁變少,完成。
二、做法二
將五花肉切成2釐米見方的大塊,鍋燒熱放油,放入葱薑蒜花椒大料小茴香乾辣椒煸炒出香味。將切好的五花肉放入鍋內煸炒直至肉變色,煸出香味,鍋內做油放入冰糖,改小火炒到糖色變成棗紅色,氣泡由大變小。
倒入剛才煸炒的肉,倒入老抽生抽調好的汁,一碗熱水,改小火慢燉,湯汁變得濃稠時加入鹽、少量的冰糖。改大火收汁,迅速翻炒使得每一塊紅燒肉身上都裹滿了濃汁。肉出鍋即可食用。
技巧:先將五花肉洗淨,晾乾水分,切成長約一寸半,厚約三分肉片,加醬油、料酒、白糖和姜葱拌勻,醃約二小時左右。把醃過的五花肉肉皮朝下,排放大碗中,把醃過肉片的調料倒在面上,蓋好。
原碗放在範籠鍋內,用大火隔水燉約三小時,至肉酥爛,即端出取去姜,葱,覆扣在碟子中上桌。
三、做法三
先將五花肉洗淨,晾乾水分,切成長約一寸半,厚約三分肉片,加醬油、料酒、白糖和姜葱拌勻,醃約二小時左右,把醃過的五花肉肉皮朝下,排放大碗中,把醃過肉片的調料倒在面上,蓋好。原碗放在範籠鍋內,用大火隔水燉約三小時,至肉酥爛,即端出取去姜,葱,覆扣在碟子中上桌。
相信廣大吃貨朋友們在認真看完以上詳細介紹以後,一定不難知道燉五花肉的做法有哪些呢吧,是不是漲了不少姿勢了呢,原來看起來十分平常的燉五花肉竟然還有這麼多做法呀,感興趣的朋友們,可以按照上面的不同做法來嘗試做一下五花肉哦。
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