肉鬆是什麼做的

肉鬆在生活中十分常見，不論是麪包、飯糰、小零食裏面都可以吃到它。它是肉做的，但是口感又和肉完全不同，少了肉腥味，比肉更香，更蓬鬆，很多人明明不愛吃肉，但卻對肉鬆情有獨鍾。在熱愛肉鬆的同時，你會不會也在思考“肉鬆是什麼做的?”今天，小編將詳細解答這個問題。

一、肉鬆是什麼做的

肉鬆或稱肉絨、肉酥。肉鬆是將肉除去水分後製成的粉末，它適宜保存，並便於攜帶。主要由用牛肉、羊肉、豬瘦肉、魚肉、雞肉除去水分後而製成的，肉鬆是亞洲常見的小吃，在蒙古、中國、日本、泰國、馬來西亞、新加坡都很常見。

二、肉鬆的分類以及製作方法

按加工方式的不同分為三種:肉粉鬆、油酥肉鬆、太倉式肉鬆。按產地不同可分為:福建肉鬆、太倉肉鬆、如皋肉鬆、上海豬肉鬆、温州肉鬆等。

肉粉鬆

加工工藝是用畜禽瘦肉為主要原料、經煮制、撇油、絞碎、調味、收湯、炒鬆再用食用油脂和適量麪粉炒製成顆粒狀的肉製品。肉粉鬆在福建和天津一帶產量較大。

油酥肉鬆

加工工藝是用畜、禽瘦肉為原料，經煮制、撇油、調味、收湯、炒鬆後再加入食用油炒製成顆粒狀或短纖維狀的肉製品。油酥肉鬆以福建產的最有名，特點是纖維較短、很酥，吃起來很容易化、口味好。特點:油酥肉鬆和肉粉鬆形態呈疏鬆顆粒狀或纖維狀，無焦頭，無糖塊，色澤呈棕褐色或黃褐色，色澤均勻，有光澤。滋味濃郁鮮美，甜鹹適中，具有酥甜特色，油而不膩，香味純正，無不良氣味，無雜質。

太倉式肉鬆

加工工藝為以畜禽肉為原料，經煮制、撇油、調味，收湯、炒鬆、搓鬆製成的肌肉纖維蓬鬆成絮狀的肉製品。比較有名的太倉式肉鬆有太倉肉鬆、如皋肉鬆，上海快樂牌肉鬆等，特點是纖維長。太倉式肉鬆形態呈絮狀，纖維柔軟蓬鬆，允許少量結頭無焦頭，色澤呈均勻金黃色或淡黃色，稍有光澤。滋味濃郁鮮美，甜鹹適中、香味純正、無不良氣味，無雜質。太倉肉鬆對原料的要求是四個字:絕對新鮮。一頭豬從屠宰到下鍋，要嚴格控制在4小時之內，而且選用的是隻需4個月就長大的太湖豬。正宗的太倉肉鬆和市面上"太倉式"肉鬆的區別，在肉質的新鮮與否上大有文章。

看了上文的解答，相信“肉鬆是什麼做的?”已經難不倒你了。肉鬆最初的出現是作為軍糧，為了攜帶方便。發展至今，卻早已不再是這個目的。現在的肉鬆種類繁多，而且製作工藝也完全不同，口感也千差萬別。人們都是追求美食的，即使最初只是軍用糧的肉鬆也不例外。