玉桂和桂皮有什麼區別,差異還是蠻大的
在我國香料的品種實在是太多了,比如説八角,桂皮,肉桂等都是非常常見的香料。有很多香料都是可以在製作飯菜或者是製作糕點的時候使用的,其中的玉桂和桂皮就是兩種不同的香料,它們的分佈地區適用價值,營養價值,功效等都不同,接下來小編會向大家仔細的介紹一下玉桂和桂皮之間的區別。
玉桂和桂皮有什麼區別
1.分佈不同
雖然玉桂和桂皮在我國的部分地區都有生產和種植,但是玉桂和桂皮的分佈還是有一點差異的。玉桂也可以稱做肉桂,是一種生長在亞熱帶地區的常綠喬木,也是最主要的一種製作香料的植物,在玉桂的枝葉當中,含有一種具有揮發性的桂油,在這種油當中含有桂皮醛和丁香酚等對人體有益的成份。玉桂主要生產與印尼,緬甸,中國,越南和柬埔寨等國。在我國玉桂主要產自廣東,廣西和雲南等地,其中大多數都是人工種植的,尤其廣西種植玉桂的歷史已經有上千年了。桂皮也叫柴桂,其實是屬於一種樟屬類的植物,裏面包含了天竺桂和細葉香桂等樹皮。主要分佈在我國的浙江,廣東,湖南,四川,雲南等地都有,另外在尼泊爾和印度等國家也有生產。
2.功效不同
在玉桂當中含有的硅皮油成分是可以刺激我們的嗅覺的,從而反射到我們的胃,對胃具有一定的刺激作用,可以增強胃液的分泌和蠕動,起到一定的保護胃的作用。桂皮具有一定的驅寒的作用。
3.營養成分不同
在玉桂當中有多種維生素成分,比如説維生素A,維生素E,維生素C等,同時在肉桂當中還含有胡蘿蔔素,核黃素和硫胺素,還有1%到2%左右的揮發油。在桂皮當中含有豐富的碳水化合物,脂肪,鈣、蛋白質,磷、纖維素,鉀、鈉以及錳元素等多種營養元素。
4.使用方式不同
玉桂一般是在製作麪包和蛋糕時用來起到調香作用的,肉桂粉也可以直接拿來衝飲,但是桂皮是在烹飪食物的時候用來調香的。肉桂是皮細肉厚的、肉桂的斷面是紫紅色的、氣味十分的香,而桂皮是味香而涼的,味道有點甘甜和辛辣,用桂皮來做滷菜會更加的合適。
玉桂和桂皮直接的區別還是蠻大的,它們的分佈地區不同,兩者的功效也完全不同,尤其是其中含有的營養成分也不同,玉桂更適合在做糕點的時候使用,而桂皮更適合做菜的時候使用,當然,兩者都有一定的調香的作用。
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