爽口黑木耳的營養價值你知道嗎

黑木耳是一種最常見的可食用的真菌，它因形狀神似一個小耳朵又是長在書上所以被人們稱為木耳。黑木耳吃起來的口感非常爽口，因此是大多數的心頭之好。它的做法眾多，可以煲湯、爆炒、涼拌。那又有多少人知道黑木耳的營養價值呢，下面小編便簡單介紹一下。

爽口黑木耳中的碳水化合物，鐵，鈣，維生素，蛋白質等營養物質含量豐富，具有極高的營養價值，而且其中所含的植物膠原成分具有很強的吸附作用，能起到清理消化道，清潔腸胃的功效，對於長期在礦石開採，冶金，化工，棉紡毛紡廠等污染嚴重的環境中工作的人羣來説，常吃黑木耳是能起到良好的保健作用的。黑木耳，又名木耳、木菌、樹雞，雲耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，是一種營養豐富的著名食用菌，有“食品阿司匹林” 之稱。

黑木耳具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、養顏等功效。含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素等營養物質。含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對從事礦石開採、冶金、水泥製造、理髮、麪粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的工人，經常食用黑木耳能起到良好的保健作用。

一.黑木耳的營養成分

黑木耳的營養成分，據現代科學分析，每100克幹品中含蛋白質10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纖維7克，鈣375毫克，磷201毫克，鐵185毫克，此外還含有維生素B10.15毫克，維生素B20.55毫克，煙酸2.7毫克。

1.補血

黑木耳含鐵量高，常吃黑木耳能有效防治缺鐵貧血，駐顏養血，改善膚色，使肌膚變得紅潤，榮光煥發。

2.預防老年痴呆

黑木耳含維生素K，能使血液變稀，減少血液凝結，預防腦血栓，老年痴呆等症發生。

3.洗滌腸胃

黑木耳中的植物角能夠將殘留在消化系統中的灰塵雜質吸附起來排出體外，從而起到洗滌腸胃的目的。

4.防癌

黑木耳對膽結石，腎結石等內源性異物有比較顯著的化解功能;它所含的抗腫瘤活性物質能增強機體免疫力，起到防癌抗癌作用。

二.食用禁忌：

黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來説，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

爽口黑木耳味道鮮美，長期居於大眾的餐桌之上。它的營養價值也十分豐富，更有“素中之葷”的美譽，在世界上被稱為“中餐中的黑色瑰寶”。作為一種營養豐富、口感爽脆的可食用真菌，黑木耳可謂是大眾餐桌上最好的選擇。那麼今天我所介紹黑木耳的營養價值你瞭解了嗎？