小炒玫瑰肉是什麼地方的菜,你知道嗎?
小炒玫瑰肉是什麼地方的菜?關於這個問題,大概要問倒很多人了,小編認為應該會有很多人都沒有聽過這道菜,其實小炒玫瑰肉是一道很有特色的菜,去過湘菜館的人都應該知道,品嚐過它的鮮美味道,納悶到底小炒玫瑰肉是什麼地方的菜們,下面就讓小編來告訴你。
一、小炒玫瑰肉是什麼地方的菜
小炒玫瑰肉是屬於湘菜,是我國曆史悠久的一個地方風味菜。小炒玫瑰肉的口味比它的名字還要吸引人,小炒玫瑰肉是非常有名的湘菜代表,口感還是符合傳統的湘菜——辣的特色,菜品色澤濃郁,香味撲鼻,是很多湖南人下飯菜的必備菜餚之一,小炒玫瑰肉在湖南也是一道非常大眾的家常菜。知道了小炒玫瑰肉的菜系,我們再來看看小炒玫瑰肉怎麼做吧!
二、小炒玫瑰肉的做法
主料:豬肋條肉(五花肉)300克。辣椒200克。
調料:青蒜10克,姜10克,鹽5克,味精2克,醬油10克,豬油25克。
做法:
1.蒸鍋中倒入清水,將帶皮五花肉洗淨後整塊放入鍋中,大火將水煮開後,轉中火蒸30分鐘左右。蒸好後晾涼備用。
2.將杭椒洗淨後,斜切成大片,青蒜斜切成小段,紅辣椒切角。
3.把涼透的五花肉切成5毫米後,3釐米長的薄片備用。
4.鍋中放入油,大火加熱,待油7成熱時,放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。(如果鍋中的油變多了,是五花肉中的油被炒出了,可以倒掉一些)。
5.放入幹辣椒,杭椒,紅辣椒,調入老抽,鹽,糖,翻炒均勻後倒入半湯匙水,翻炒半分鐘,待湯汁收幹後倒入青蒜,即可出鍋。
三、製作小炒玫瑰肉的小貼士
1.五花肉可以選稍肥些的,炒出來會比較香。蒸肉的時間不要太久,蒸20分鐘左右時用筷子扎一下,如果沒有血水冒出就可以關火,晾涼了。
2.五花肉一定要徹底涼透後,才容易切成薄片,否則容易碎。在煸炒時五花肉會出油,所以炒前只放入少許油就可以,五花肉炒出的油,可以倒掉一些不用,可以減少油膩的口感。
3.青蒜要在出鍋前撒入,過早的放入,會塌在鍋中,還會產生蒜臭味。
4.如果您喜歡油亮,紅彤彤的顏色,可以在出鍋前淋入辣椒油。這個因人而宜。
5.蒸好的肉,如果急於做菜的話,可以把肉放入冰箱冷凍室裏快速製冷。肉充分涼透後馬上拿出,千萬別凍上。
沒錯,小炒玫瑰肉是什麼地方的菜?小炒玫瑰肉是一道地道的湘菜,它味道鮮美,很受一些喜歡吃湘菜的朋友喜愛,有些辣但辣的過癮,色彩豔紅但味道也一樣過癮。小編還給大家介紹了一下小炒玫瑰肉的做法,希望能夠幫助大家可以做出美味的菜餚,上面就是小編分享給大家的內容。
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