孜然羊肉的做法,學會了你也可以是羊肉專家哦!
説起羊肉,很多小夥伴都是非常喜歡吃的,身邊也有不少來自於北方和西北的朋友,在哪些地方,幾乎很多人家都會養羊,所以羊肉在當地是一種非常普遍的肉類,就像我們這裏的豬肉一樣,所以,那些地方的人都很會吃羊肉,怎麼做法都有,當然了,最出名還是大家都熟知的烤羊肉、孜然羊肉等。
一、食材簡介
羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒,又可補身體,對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果,最適宜於冬季食用,故被稱為冬令補品,深受人們歡迎。由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味,故被一部分人所冷落。其實,一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調,即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。
羊肉是指從羊身上得出的肉,古時稱為羖肉、羝肉、羯肉,為全世界普遍的肉品之一。羊肉肉質與牛肉相似,但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質要細嫩,較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。李時珍在《本草綱目》中説:“羊肉能暖中補虛,補中益氣,開胃健身,益腎氣,養膽明目,治虛勞寒冷,五勞七傷”。
二、營養價值
1、羊肉含有豐富的蛋白質,其含量較豬肉牛肉高。
2、羊肉與豬肉忽和牛肉比,鈣、鐵、維生素C含量更多。‘
3、羊肉具有獨特的羶味,主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分,去掉脂肪之後,羊肉便不會再有羶味。
三、食用功效
1、温補脾胃:用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。
2、温補肝腎:用於治療腎陽虛所致的腰膝痠軟冷痛、陽痿等症。
3、補血温經:用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
4、保護胃黏膜:羊肉可保護胃壁,增加消化酶的分泌,幫助消化。
四、不宜食用的人羣
肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。
五、孜然羊肉的做法
1、將羊肉洗淨,淋幹水分,切成3cm長、2cm寬的小塊,放入碗中。
2、葱姜切粗絲待用。
3、羊肉中放葱薑絲、鹽、料酒。
4、撒入辣椒粉和孜然粉,攪拌均勻,醃製15-20分鐘左右。
5、方太烤箱選擇上下火模式,預熱到200度,設置15分鐘。
6、烤架上鋪烘焙紙,將醃製好的羊肉平鋪到烤架上,放入烤箱中層。烹飪結束後取出即可。
看了上面這麼多關於羊肉的營養價值和功效的介紹,以及孜然羊肉的做法,相信已經勾起了大家肚子裏的饞蟲了吧。羊肉的營養價值是非常高的,所以羊肉的價格也不便宜,但是架不住好吃啊,所以還是有很多人喜歡吃的哦,尤其是入秋之後,甚至有吃羊肉進補一説哦。
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