不同地區的滷肉香料有什麼區別,常見滷肉香料配方有哪些
相信大家吃過滷菜,一定不陌生,那麼滷肉再熟悉不過了,不單單是家裏來客人備上一碟,還是過年過節的必備菜,不同地區的滷肉香料有什麼區別?常見的滷料有哪些?小編給大家一一講解。
一、不同地區的滷肉香料有什麼區別
南方一帶,如廣州他們主要有兩種白滷、紅滷;白滷與紅滷在香料方面大致相同,但是加糖不加糖根據口味而定,一般情況下不加糖;江浙和北方用香料相對較少,他們用葱、姜、紅曲普遍一些。
二、常見的滷肉香料配方有哪些
1.八角
這個都熟悉,在我們家廚房隨處可見,它的味道香,所以燒菜時會適當放一些.
2.花椒
這個香料廚房也有,一般放到油裏煎一下,它的味道麻,香,一不小心吃到它,有種麻麻的感覺。
3.孜然
看到名字有沒有想到路邊烤的麪筋,吃的時候有沒有叫老闆多放些孜然粉呢?平時大家在燒雞、魚時也會放點,那味道就大不一樣了。
4.姜
這個用的就多了燒菜、燉湯包括蒸某些東西的時候切成一片一片的,味道也好。
關於滷肉香料的區別以及配方小編就給大家介紹這麼多了,其中配方有很多,這裏主要介紹大家熟悉的幾種,希望大家看完小編的介紹對滷肉香料有一定的瞭解。
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