變蛋怎麼吃,有些什麼簡單做法
變蛋是一種大家常吃的美食,在炎熱的夏天,變蛋搭配啤酒往往讓勞累的人重新煥發精神。變蛋的製作通常選取雞蛋、鴨蛋等作為原材料,用石灰裹上木屑然後密封儲存所成。變蛋剝開殼後,渾身晶瑩剔透,讓人看着就像上去咬一口,以滿足自己的口福。
變蛋怎麼吃,是大家經常研究的一個問題。
一、皮蛋瘦肉粥
原料:大米(東北米和泰國米等皆可)150克、豬瘦肉(最好用腿肉)50克、薑末15克、皮蛋2個、葱花適量、水、食用油1茶匙(5ml)、鹽適量。
做法:
1、將米淘淨後,用適量清水加少許鹽和食用油浸泡30分鐘;(使加入的油在熬粥時與粥融合,不用擔心油膩,如果將米提前用攪拌機打碎熬出的粥會更細膩粘稠)
2、將豬瘦肉放入滾水中去腥,兩分鐘左右撈出;
3、鍋中放入適量清水,待水燒開後,依次放入泡好的大米、1個切碎的皮蛋、豬瘦肉和薑末;
4、待煮開後,加蓋轉小火保持粥微開熬製半小時左右;(注意時常攪動避免粥沾鍋,也要注意粥溢出來)
5、當粥粘稠時,將豬瘦肉撈出來,用筷子將其碾成細絲;
6、將瘦肉絲和另一個皮蛋放入粥中,再熬製10分鐘,加鹽調味;最後撒上葱花,美味、營養的皮蛋瘦肉粥就大功告成了。
二、剁椒皮蛋
材料:皮蛋4個、剁椒、芝麻、蒜、葱、姜
配料:醋、生抽、麻油、糖、雞精
做法:
1、準備材料。
2、皮蛋剝去殼洗淨。
3、將皮蛋放在手心,用棉線拉一下將皮蛋切成四瓣。或者刀沾水切開。
4、切好的皮蛋上剁椒蒜瓣,薑末、醋、頭抽、麻油、糖、雞精拌勻調成調味汁倒在皮蛋上即可。
這道菜第一次吃是在廣東,那裏成為皮蛋(鴨蛋製成),回到河南,自制的是變蛋(雞蛋製成)。直接吃會有點澀,所以很適合涼拌吃。適合夏天,適合閒適的時光。做法很簡單,這個做法皮蛋和變蛋都可以使用哦!
用料
皮蛋,香油,生抽,醬油,香醋,蠔油,鹽,小紅辣椒,大蒜,鹽
涼拌變蛋(皮蛋)的做法
將皮蛋切成塊放在盤子裏,大小根據個人喜好。蒜5克,小紅辣椒3個,切碎,放在剛剛裝皮蛋的盤子裏,放在皮蛋上方。
然後,香油半勺,生抽一勺半,醬油半勺,香醋一勺,耗油半勺,鹽適量,混合在一起,攪拌均勻。將調好的汁澆在皮蛋上,即可享用。
相信大家看了小編的文章,變蛋怎麼吃這個問題有了一定程度的瞭解。當然,皮蛋的吃法眾多,小編就不在這裏一一介紹。每個人的口味都是不一樣的,有的然喜歡涼拌皮蛋,有的人喜歡其他的吃法。但是不管怎麼吃,皮蛋都是一種十分美味的食物。
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