蝦要煮多久,怎麼判斷是否煮好了?
眾所皆知,蝦是一種我們十分常見的食材,不管是龍蝦還是小米蝦還是普通的青蝦,都藴含着十分豐富的營養,飽受人們的喜愛。不管是飯店還是在家,餐桌上總是會出現它的身影。那麼,你知道蝦要煮多久才會是剛剛好的嗎,才能讓味道鮮美,肉質滑嫩,接下來就和我一起去看看吧。
一、蝦要煮多久
一般來説要三分鐘,實際上水用大火燒開後(水要蓋過蝦),先加鹽薑片,再放蝦燙,蝦皮變紅色後,就可以了。燙灼時必須旺火沸水入蝦,待蝦起紅蜷縮,水面冒小泡時立即撈出。灑少許米酒和清油,使蝦香並有光澤。
二、怎樣判斷蝦是否煮好?
看盆中的蝦形,便可知灼蝦的老嫩程度。蝦身呈U形,則是最佳程度;若是V形,多半還是生的;若蝦尾緊貼腹部呈O形,過頭無疑了。
具體看蝦在煮時於鍋中發生的變化,鮮活的蝦放在鍋中煮沸,剛開始是垂長的,隨着加熱的進行,蝦米除了變紅之外,形狀也開始變化,先是向內則彎曲,漸而體形成L形的鈎狀,再煮其蝦尾就會緊頭部。當蝦煮至成L形時,就基本成熟了。待煮至尾緊貼頭部時,就煮點過了。過了就不好吃了,鮮蝦鮮蝦,鮮才好吃。
三、蝦的營養價值
中醫養生認為,蝦味甘性温,有補腎壯陽的功能。現代營養學家一致認為,蝦營養價值豐富,脂肪、微量元素(磷、鋅、鈣、鐵等)和氨基酸含量甚多,還含有荷爾蒙,有助於補腎壯陽。
現代醫學研究證實,蝦的營養價值極高,能增強人體的免疫力和性功能,補腎壯陽,抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可),温酒送服,可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。如果婦女產後乳汁少或無乳汁,鮮蝦肉500克,研碎,黃酒熱服,每日3次,連服幾日,可起催乳作用。蝦皮有鎮靜作用,常用來治療神經衰弱,植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸,能使人長時間保持精力集中。
以上是針對鮮活的蝦,市場還經常有冰鮮的蝦姑出售,這些通常是在運輸的過程中被壓在底部缺氧所致,只要是剛被商家挑出來的,肉質還是很鮮美很有彈性,不影響食用,而且價格比鮮活的要便宜很多。上面説的同樣適用冰鮮的蝦姑,但另外還要注意下面兩樣。
蝦提供了人體所需的微量元素等等,經常吃蝦可以抗老化去除皺紋,補腎等功效。上面我為大家介紹的蝦要煮多久,我想你們肯定已經瞭解了。根據這個方法,你就能做出既美味又營養的蝦啦!你之前有沒有做對呢,你還不趕緊給自己的孩子老公也做一份吧!
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