正宗廣州月餅的做法,喜歡就收藏吧
又是一年中秋季,許多小夥伴都開始紛紛開始購買喜歡的月餅。月餅口味眾多、甜的、鹹的、辣的等等,應有盡有。月餅當中最受小夥伴喜愛的就是甜甜的廣州月餅了。廣州月餅雖然説是廣東省的特色,但是飲食是不分地域的,我們北方人也深愛着廣州月餅。其實,在家也可以做出好吃正宗的廣州月餅,小夥伴要不要一起來試試呢。
正宗廣州月餅的做法,喜歡就收藏吧
廣州月餅更是以蛋黃白蓮蓉口味為代表,更是深受我們身邊小夥伴的青睞。下面就是蛋黃白蓮蓉月餅的做法了,喜歡的小夥伴請收藏。
需要用的材料
花生油50克、轉化糖漿約150克、梘水約3克、低筋麪粉180克、高筋麪粉、低筋麪粉、蓮蓉餡適量、蛋黃適量、豆沙餡適量。
製作方法
1.取一個大盆加入轉化糖漿和梘水以及花生油用打蛋器攪勻後待用。
2.高筋麪粉和低筋麪粉混合過篩,高筋麪粉和低筋麪粉比例為1:9的量。
3.把過篩後面粉的三分之一均勻撒入裝有轉化糖漿的大盆中,攪拌均勻,之後再將剩下的麪粉倒入盆中,輕輕攪拌即可,切記過度攪拌,這樣會產生面筋。
4.取一大張保鮮膜蓋在大盆上,冰箱內冷藏2個小時左右。月餅面冷藏過程中製作餡料,取鹹蛋黃一顆,包上適量的蓮蓉餡,均勻的揉搓,搓成圓形,或是橢圓形。比例大概3:7,餡小了會露餡。
5.月餅的麪皮每個15克,提前稱好重量,然後揉搓成麪糰,最後帶上一次性手套把月餅餡包入月餅皮裏,放入喜歡的模具中,製作出好看的月餅。
6.烤箱預熱180度,月餅胚放入中層,烤7分鐘。取出後晾涼五分鐘後,用毛刷刷上全蛋液,依照這樣的方法多烤幾次,直至表面變成油亮油亮的金黃色即可。
正宗廣州月餅的做法,喜歡就收藏吧。其實製作方法很簡單,就是步驟有些繁瑣,小夥伴們烤制月餅記得要多些耐心。但是過節能吃上自己親手烤制的月餅,是不是很有成就感呢。這樣的中秋節過得會格外有意義,心動不如行動,快來加入我們吧。
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