芒果營養成分你知多少
芒果作為常見的水果之一,深受很多人們的喜愛。雖然芒果外表平淡無奇,如果非要給芒果安排一個特點,那應該就是不成熟的芒果一般為綠色,成熟的芒果一般為黃色。但是即使芒果外表很平凡,但是它的內在卻很偉大,今天,小編就為大家介紹芒果的內在---芒果的營養成分。
芒果營養成分你知多少
一、芒果的簡介
芒果是杧果 (中國植物誌)的通俗名(拉丁學名:Mangifera indica L.),芒果是一種原產印度的漆樹科常綠大喬木,葉革質,互生;花小,雜性,黃色或淡黃色,成頂生的圓錐花序。核果大,壓扁,長5-10釐米,寬3-4.5釐米,成熟時黃色,味甜,果核堅硬。
芒果為著名熱帶水果之一,芒果果實含有糖、蛋白質、粗纖維,芒果所含有的維生素A的前體胡蘿蔔素成分特別高,是所有水果中少見的。其次維生素C含量也不低。礦物質、蛋白質、脂肪、糖類等,也是其主要營養成分。可制果汁、果醬、罐頭、醃漬、酸辣泡菜及芒果奶粉、蜜餞等。
二、芒果的價值
芒果果實橢圓滑潤,果皮呈檸檬黃色,肉質細膩,氣味香甜,含有豐富的糖、維生素,蛋白質0.65%-1.31%,每100克果肉含胡蘿蔔素2281-6304微克,可溶性固形物14%-24.8%,而且人體必需的微量元素〈硒、鈣、磷、鉀、鐵等〉含量也很高。芒果有"熱帶水果之王"的美稱,營養價值高。芒果熱量約57卡路里(100克/約1個大芒果肉),維生素A含量高達3.8%,比杏子還要多出1倍。維生素C的含量也超過桔子、草莓。每100克果肉含維生素C56.4-137.5毫克,有的可高達189毫克;含糖量14-16%;種子中含蛋白質5.6%;脂肪16.1%;碳水化合物69.3%。
三、芒果的營養作用
1、食用芒果具有清腸胃的功效,對於暈車、暈船有一定的止吐作用。
2、抗癌。據現代食療觀點而言,芒果含有大量的維生素A,因此具有防癌、抗癌的作用。
3、美化肌膚。由於芒果中含有大量的維生素,因此經常食用芒果,可以起到滋潤肌膚的作用。
4、防治高血壓、動脈硬化。芒果含有營養素及維生素C、礦物質等,除了具有防癌的功效外,同時也具有防止動脈硬化及高血壓的食療作用。
5、防治便祕。土芒果中含有大量的纖維,可以促進排便,對於防治便祕具有一定的好處。
6、殺菌。芒果葉的提取物能抑制化膿球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌。同時還具有抑制流感病毒的作用。
四、芒果營養成分
1、果實
果實含杧果酮酸、異杧果醇酸、阿波酮酸、阿波醇酸等三萜酸;多酚類化合物如沒食子酸、間雙沒食子酸、沒食子鞣質、槲皮素、異槲皮甙、杧果甙、並沒食子酸等;並含多種類胡蘿蔔素0.505-0.527%、2.061-7.765%(帶皮),其中β-胡蘿蔔素約佔60%,其他尚有胡蝶梅黃素等10多種。
2、帶皮果實
帶皮果實含水78.1-82.1%,總糖11.4-12.4%,還元糖2.97-5.32%,蛋白質0.4-0.9%,粗纖維0.90-1.24%,灰分0.63-1.13%,維生素C56.4-98.6毫克%。尚有報道果汁中含蔗糖、葡萄糖、果糖等。未成熟的果實中含葡聚糖、阿聚糖、聚半乳糖醛酸。果實尚含硫胺素57-63毫克%,核黃素37-73毫克%,葉酸7.26微克%。
3、芒果乾
芒果乾含水14.74%、酒石酸6.10%、檸檬酸4.23%、草酸1.08%、葡萄糖3.00%、灰分5.44%。芒果花含沒食子鞣質、槲皮素、異槲皮甙、沒食子酸、雙沒食子酸。
不成熟的芒果一般都為青綠色,此時的芒果口感很脆,但是異常酸澀,喜歡吃酸的朋友,可以將不成熟的芒果,去皮、去核後,用鹹梅粉或者甘草水醃製,這樣能很有效的降低芒果的酸澀口感。成熟的芒果雖然果肉有很多粗纖維,但是很甜。但是無論口感如何,芒果營養成分都是槓槓的。
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